FILET DE MERLUZA A LA ROMANA por GABO COLACIOPPO | CUCINARE TV - Programa 21/11/24

FILET DE MERLUZA A LA ROMANA
Con esta salsa vas a convertir un clásico en un plato clave de tu recetario.

Ingredientes:
Para el filet de merluza: 4 filetes de merluza fresca. 2 huevos. 200 g de harina. Una cda polvo para hornear. 200 cc de agua fría. Una cdta de pimentón. Sal y nuez moscada, a gusto.
Para la salsa de queso azul: 500 cc de leche. 30 g de manteca. 30 g de harina. 100 g de queso azul. Sal, a gusto. Cebolla de verdeo.
Para el puré de papas: 500 g de papa hervida sin piel. 50 g de manteca. 50 cc de leche. Sal y nuez moscada, a gusto.

Procedimiento:
Filet de merluza:
1. En un bowl, mezclar los huevos, con la harina, el polvo de hornear, la sal, la nuez moscada y el pimentón.
2. Pasar los filet por la mezcla y llevarlos a freír en aceite caliente.

Salsa de queso azul:
1. En una ollita, derretir la manteca, incorporar la harina, mezclar y cocinar un minuto.
2. Agregar la leche caliente y revolver bien.
3. Condimentar con un poco de sal y agregar el queso azul para fundirlo.
4. Agregar la cebolla de verdo al final.

Puré de papas:
1. Pelar las papas y cortarlas en cubos. Cocinarla en agua hirviendo hasta que quede blanda.
2. Pisar la papa hasta hacerla puré, agregar la manteca, la leche, la sal y la nuez moscada.
3. Integrar bien.

Programa estrenado el jueves 21 de noviembre de 2024 en Cucinare.
★ Suscribite al canal de #eltrece en YouTube →    / @cucinare