Ingredients:
190 g milk
7 g instant dry yeast
35 g sugar
7 g salt
1 egg
350 g flour
40 g butter
Custard Cream:
2 cups whole milk (500 ml) (You can use fresh or evaporated milk)
1/2 cup sugar (50 g)
4 egg yolks
1/2 cup milk (125 ml)
2 tsp vanillin powder
3 tablespoons cornstarch
2 tablespoons butter
Caramel Sauce:
1 1/2 cups sugar (300 g)
1/2 cup water (125 ml)
1. - Add all the dough ingredients to a bowl. Knead for 5-10 minutes
Place the dough in a large, lightly greased mixing bowl. Cover with plastic wrap allow it to rise in a warm, draft-free environment for 40-50 minutes, or until doubled in size.
2. - Beat the egg yolks, 125 ml of milk, and cornstarch together until combined
In a saucepan, heat 2 cups of milk with 1/2 cup of sugar over medium-high heat until it reaches a bare simmer. Remove the pan from the heat and carefully ladle the hot milk into the egg yolk mixture while whisking to prevent lumps.
Pour the mixture back into the saucepan and return it to the stovetop over medium heat.
Continuously whisk the mixture until it bubbles and thickens completely. Remove from heat add vanilla and butter mix until smooth.
Transfer the custard to a bowl, cover with plastic, refrigerate until completely cooled.
3. - Punch down the risen dough. Roll the dough to about 1/2 inch thick.
Use cookie cutter.
Place the rounds on a baking sheet, Cover with plastic wrap allow them to rise for 20-30 minutes, or until doubled in size.
Heat oil in a large pot fry the dough rounds in batches, cooking for 2 minutes on each side, or until golden brown.
4. - Add the custard to a piping bag Use a skewer to create a pocket inside each donut. Insert the piping tip into the pocket and fill the donuts with custard.
To make the caramel (brûlée), combine the sugar and water in a small saucepan over medium-high heat. Once the mixture begins to bubble, reduce the heat to medium. Continue heating, swirling the pan gently, until the sugar turns golden.
Carefully dip the top of each donut into the caramel. Tilt the donut to let excess caramel drip off, then set it aside to cool.
KREM BRÛLÉE DONUT
🍩 Hamur Malzemeleri:
190 g süt (3/4 su bardağı)
7 g instant maya (2 + 1/4 tatlı kaşığı)
35 g toz şeker (2 yemek kaşığı)
7 g tuz (1 + 1/4 çay kaşığı)
1 adet yumurta
350 g un (2 + 1/3 su bardağı)
40 g tereyağı (2 yemek kaşığı, silme)
🍮 Krema Malzemeleri:
500 ml süt (2 su bardağı)
50 g şeker (1/4 su bardağı)
4 yumurta sarısı
125 ml süt (1/2 su bardağı)
2 tatlı kaşığı vanilya (veya 1 paket vanilin)
3 yemek kaşığı mısır nişastası (tepeleme)
1 yemek kaşığı tereyağı
🍯 Karamel Sos:
300 g şeker (1 + 1/2 su bardağı)
125 ml su (1/2 su bardağı)
📝 Hazırlanışı:
1. Hamur:
Süt, maya, şeker, tuz, yumurta ve unu yoğurma kabına al. Karıştırmaya başla, yumuşak kıvamlı hamur elde edince yavaş yavaş tereyağını ekle.
Hamur pürüzsüz ve elastik olana kadar 8-10 dakika yoğur.
Yağlanmış kaba al, üzerini kapat, 40-50 dakika mayalanmaya bırak.
2. Krema:
Yumurta sarıları, 125 ml süt ve nişastayı çırp.
Ayrı tencerede 500 ml süt ile şekeri ısıt, kaynamaya yaklaşınca ocaktan al.
Sıcak sütü azar azar yumurtalı karışıma ekle, sürekli çırp.
Karışımı tekrar tencereye alıp orta ateşte koyulaşana kadar pişir.
Ocaktan al, vanilya ve tereyağını ekle, karıştır.
Krema pürüzsüz hale gelince kaseye al, üzerini streçle kapatıp soğumaya bırak (1-2 saat buzdolabı).
3. Donut:
Mayalanan hamurun gazını al, 1 cm kalınlığında aç.
Yuvarlaklar kes, kalanları toplayarak yeniden aç.
Tepsiye dizip üzerini ört, 20-30 dakika ikinci mayalanma.
Yağı ısıt ve altın rengi alana kadar kızart.
4. Dolgu ve Karamel:
Krema torbasına soğuyan kremayı koy, donutların kenarından delip doldur.
Şeker ve suyu tencerede karıştır, kaynamaya bırak.
Kaynayınca orta ateşte altın rengi olana dek pişir (karıştırma).
Donutların üst kısmını karamele batır ve soğumaya bırak. Afiyet olsun #creambruleédonut #krembruledonut
Информация по комментариям в разработке