Japanische Messer: leichten Rost entfernen

Wie man leichten Rost und Verfärbungen auf japanischen Kochmessern mit Haushaltsmitteln entfernen kann.

Mika Morita zeigt, wie schnell ein japanisches Kohlenstoffstahl-Messer rostet und sich verfärbt – und wie man mit einfachen, haushaltsüblichen Mitteln diese Verfärbungen wieder entfernen kann.

Besonders dann, wenn damit säurehaltige Lebensmittel geschnitten werden, verfärben sich nicht rostfreie japanische Messer überraschend schnell. Selbst wenn man die Klinge nur nass liegen lässt, bilden sich in kurzer Zeit unschöne Flecken und Verfärbungen auf der Messerklinge.

Auch Fingerabdrücke verewigen sich auf so einer Klinge dank dem Säureschutzmantel der Haut sehr schnell.

Solange sich der Rost noch nicht tiefer in die Klinge eingefressen hat, kann man diese Flecken aber weitestgehend wieder entfernen. Und zwar ganz einfach.

Alles, was man dazu braucht, ist Scheuermilch (kein Stahlfix!) und einen Korken.
Und natürlich ein bisschen Puste und Ausdauer!

Aber Achtung: Diese Methode ist nicht für alle Messer-Typen geeignet! Und selbstverständlich wird ein Messer dadurch auch nicht mehr wie neu aussehen.

Bei Damastmessern kann sich der Kontrast der einzelnen Stahlsorten im Damast-Muster durch das Polieren mit Scheuermilch verringern – oder gar verstärken. Wenn Ihnen die Optik Ihres Damastmessers also wichtiger ist als die Rostflecken und die Verfärbungen darauf, empfehlen wir Ihnen diese Methode nicht.

Auch ist sie nicht geeignet für die dunkle Oberfläche eines Messers mit schwarz belassener Schmiedehaut, da man damit die schützende Patina-Schicht wegreibt.

Bitte klären Sie also vorab mit Ihrem Messer-Hersteller oder Verkäufer, ob diese Methode für Ihr Messer auch geeignet ist.

Wir haften mit dieser Methode darum nicht für die Messer von anderen Herstellern.