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#lievitodibirrafattoincasa#pastadiriporto
Pasta di riporto con lievito di birra

7 g di lievito secco di birra
25 g di acqua a temperatura ambiente
60 g di farina di farro o farina di grano tenero 0 (media forza

Procedimento

1.Sciogliere il lievito di birra in acqua e far riposare per 15 minuti
2.Aggiungere la farina e impastare per pochi minuti
3.coprire con la pellicola a contatto ben stretta
4.Mettere in frigo e far riposare per 24-48 ore

Note
1.una volta a settimana va fatto rinfrescare prelevando 25 g di pasta + 25 g di acqua + 60 g farina
2.Corrisponde alla solita grammatura del lievito cioè 25 g di pasta corrisponde a 25 g di lievito di birra
3.Può essere congelato per coperto.per usarlo mettere in frigo a congelare mettere in acqua a temperatura ambiente(prevista dalla ricetta) per 15 minuti in modo da far attivare il lievito
4.Se usate la pasta di riporto per fare pane,focaccia,ecc e non cresce l'impasto abbiate pazienza vedrete che crescerà
5.Può essere fatto anche con la farina senza glutine
6.La pasta di riporto deve essere coperto bene e non deve prendere aria altrimenti si irrancidisce
7.Quando si apre l'impasto non deve presentare alveolatura


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