Скачать или смотреть Как наколоть курицу

Курица барбекю Спэтчкок

Обжаривание курицы или любой птицы Спэтчкок — отличный способ сделать её более плоской и равномерно пропечь за меньшее время, чем запекание целиком. Курицу барбекю Спэтчкок сначала натирают сухой смесью, а затем коптят на гриле для придания ей дополнительного аромата.

===========================================

НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ ДЛЯ ПЕЧАТИ: 🖨️ https://keviniscooking.com/bbq-spatch...

Ингредиенты: 1,8 кг целой курицы

Сухая приправа
2 ч. л. молотого чёрного перца
1 ч. л. кошерной соли
2 ч. л. сладкой паприки (некопчёной)
2 ч. л. чесночного порошка
1 ч. л. семян сельдерея
1/4 ч. л. молотого тмина
1/4 ч. л. молотого кориандра

Инструкции
В небольшой миске смешайте ингредиенты для сухой приправы и отставьте в сторону.

Убедитесь, что курица лежит на чистой разделочной поверхности грудкой вниз. Начиная с шеи, кухонными ножницами или ножницами для разделки птицы разрежьте позвоночник вдоль каждой стороны по направлению к ногам, удаляя его, попутно перерезая реберные кости. Выбросьте позвоночник или заморозьте его для бульона.

В центре, прямо у начала грудной кости, будет треугольный хрящ. Острым ножом сделайте надрез длиной около четверти дюйма (около 1,5 см) и раздвиньте разрез, чтобы обнажить грудную кость. Переверните курицу и прижмите. ИЛИ, удалив позвоночник, разложите курицу и переверните. Расплющите грудную кость основанием ладони, чтобы мясо было похоже на бабочку и равномерно по толщине.

Посыпьте курицу сухой приправой и вотрите ее в кожу, чтобы она хорошо прилипла. Отложите в сторону, пока разогреваете духовку, гриль или коптильню до 200°C.
Выложите куриные ребра, обжаренные в саше, на противень (духовку) или гриль и готовьте 40-45 минут или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 71°C (160°F).

Я использовал щепу/пеллеты из гикори и поливаю вашим любимым соусом каждые 20 минут. Мне очень нравится мой белый соус Алабама (ссылка на рецепт ниже в заметках).

Снимите курицу с гриля/коптильни и дайте ей постоять 15 минут. Она продолжит готовиться и достигнет температуры 74°C, прежде чем её можно будет нарезать на кусочки или измельчить.

Примечание

1. Ссылка на мой белый соус Алабама: https://keviniscooking.com/alabama-wh...

===========================================

Спасибо за просмотр! Надеюсь, вам понравилось это видео. Если да, поставьте ему лайк и нажмите кнопку «ПОДПИСАТЬСЯ», чтобы быть в курсе событий. Если вы нажмёте на КОЛОКОЛЬЧИК справа от кнопки «ПОДПИСАТЬСЯ», вы будете узнавать меня каждый раз, когда я публикую новое видео!

ПОДПИШИТЕСЬ НА МЕНЯ ЗДЕСЬ:
Facebook:   / keviniscooking  
Instagram:   / keviniscooking  
Pinterest:   / keviniscooking  
Twitter:   / keviniscookin  
Email: [email protected]