Скачать или смотреть ¿Sabes cómo preparar “Pasta de Ramen”?, Master Class

¡Muchas gracias por visitar este canal de cocina japonesa con Yuta!
¡Muchas gracias chef Nagata San muchas gracias Yamasan Ramen!
Esta vez vamos a preparar "Pasta de Ramen".

▶️Yamasan Ramen
  / yamasanramenhouse  
  / yamasanramenoficial  

Me llamo YUTA de Japón, vivo en México y hablo un español con un acento de SAMURAI.
Aprende a cocinar auténtica comida japonesa en casa.
Afortunadamente una de las muchas cosas que podemos hacer desde nuestra casa es cocinar!
Espero que disfruten mucho!
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🍥Cocina Japonesa con Yuta - Vamos a preparar juntos   / 501685090706949  
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▶️Receta pasta de Ramen
400 g de harina de trigo calidad de alrededor de 11% o mas de proteína
Liquido para amasar
1 pza de huevo batido
12 grm de sal
3 grm de Kensui
Agua necesaria
para llegar en total 160 ml
Aparte 15 ml de agua para ajuste de humedad de harina

Procedimiento:
Diluir sal en 100ml de agua
Agregar huevo batido y agua necesaria para llegar 160 ml total volumen de líquido.
Mezclar el líquido con harina en un bowl grande y amasar hasta obtener una textura tersa. Luego reposar 15 min. evitando resecar la masa con una bolsa plástica.
Extender la masa en forma de tubo hasta 1 metro de longitud.
Aplastar con palo de madera y posteriormente con maquina de pasta hasta que llegue un grosor de numero deseado y reposar 15 minutos.
Cortar con cortador de espagueti y porcionar 120 grm cada orden y reposar una noche en refrigeración si es necesario