Скачать или смотреть Recette ▶ DÉLICIEUSE CROQUETTES DE CANARD 😍

Alain Richir du traiteur Les Cours nous explique comment réaliser de délicieuses croquettes de canard !
Une recette délicieuse, simple et facile à découvrir dès aujourd'hui !

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► Les ingrédients pour 4 personnes

1/2 Cuisse de canard confite
110gr Lait entier
1 Oeuf
10gr Emmenthal râpé
25gr Amandes effilées
30gr Roux blanc
50gr Chapelure
Du Sel
Du Poivre

► La recette

ETAPE 1
Décortiquer la cuisse de canard et couper la en petits morceaux.
Réserver.

ETAPE 2
Faire chauffer le lait, le poivrer et le saler.
Une fois à ébullition, le lier avec le roux.

ETAPE 3
Ajouter le canard.
Bien mélanger et terminer en ajoutant l'emmenthal râpé.

ETAPE 4
Laisser refroidir sur une plaque dans le frigo durant 3 heures.

ETAPE 5
Paner la préparation à l'anglaise avec l’œuf, de l'eau, du sel, du poivre et la chapelure.

ETAPE 6
Pour donner du croquant, ajouter des amandes torréfiées au four.

ETAPE 7
Démouler l'appareil, faire des petits dés et les passer dans l'anglaise avant de les égoutter dans la chapelure.

ETAPE 8
Cuire en friteuse préchauffée à 180°C jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

ETAPE 9
Dresser.