致癌物質也有分級？食物這樣吃真的會致癌？營養師：三種類型食物少吃

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根據世界衛生組織所屬《國際癌症研究機構》，
依照物質致癌的可能性高低分為四級，
所謂 #第一級致癌物 是明確對人類有致癌性的物質，
如：菸草、檳榔、酒精、加工肉品、黃麴毒素
#第二級A類致癌物 是指對人類致癌可能性極高的物質，
如：油炸物、高溫烘烤、過量攝與紅肉、農藥，
#高敏敏營養師 指出民眾常接觸到的 #加工肉品，
因製造過程使用 #硝酸鹽 或 #亞硝酸鹽，
已經確定攝取過量會增加致癌發生率，
並與罹患 #大腸癌 有直接的關係，
#高溫的烹調 方式也會增加致癌物質產生量，
因此燒烤、炸物、肉乾、魚鬆等食物應避免攝取過量，
保存不當或是發霉的食物會產生 #黃麴毒素，
尤其長期有飲酒習慣、B型肝炎或C型肝炎的患者，
吃下含有黃麴毒素的食物後易導致誘發肝癌。

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