Скачать или смотреть ペルシ＝パセリ！！【ペルシャード】＝【香草パン粉焼き】ニンニク、パセリ、パン粉で作る「万能パン粉」

今回はフランス料理の定番【ペルシャード】を紹介します。
パセリを意味するペルシという単語から派生したペルシャードは、ニンニク、パセリ、パン粉などを合わせて作る「香草パン粉」の事です。
この香草パン粉は、肉類や魚介類とも相性が良く、野菜類ではキノコなどがおすすめ。
簡単に作ることができる「香草パン粉」なので、是非作ってみてください。

【材料】　
＊香草パン粉　１０人分　
パン粉　　　１００ｇ　　　　　
ニンニク　　　　８ｇ　　　　　
パセリ　　　　３０ｇ
ローズマリー　　２ｇ　　　　　　　　
エシャロット　２０ｇ
オリーブオイル　３０cc　

＊粒マスタードソース　５人分
エシャロット　　１０ｇ　　　　
マデラ酒　　　　１００㏄　　　　
ブイヨン　　　　１００cc
粒マスタード　　１０ｇ　　　　
ハチミツ　　　　５ｇ　　　　
オリーブオイル　適量

鶏もも肉　　　１枚（２人分）　　　　
ディジョンマスタード　　　１０ｇ　　

皆様こんにちは。
結婚式場アルカンシエルの辻です。
この料理チャンネルはアルカンシエルの名古屋・大阪地区で20年間、料理長を務めた辻がアルカンシエルの料理人や、こだわりの料理について配信していくチャンネルです。

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