アピキウスの『料理書』―古代ローマから伝わる謎多きレシピ集と驚くべき食材たち

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古代ローマから現代に伝わるレシピ集、それが美食家アピキウスの『料理書』です。その内容は質素なお粥から豪華な饗宴のためのヤマネやフラミンゴの料理など古代のロマンに満ちています。
しかしこの本はアピキウスが書いたものではないのです。
では誰が書いたのか、どうやって現代に伝わったのか、その謎を解き明かしつつ、
『料理書』のレシピにそってヤマネ料理を再現してみたいとおもいます。
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【参考文献】
『アピーキウス・古代ローマの料理書』
ミュラ・ヨコタ＝宣子訳　三省堂

『古代ローマの饗宴』
エウジェニア・サルツァ・プリーナ・リコッティ著　武谷なおみ訳　平凡社

『博物誌』
大プリニウス著　中野定雄・中野美代・中野里美訳　雄山閣

『Cookery and Dining in Imperial Rome』
Apicius著 Joseph Dommers Vehling著・英訳