Скачать или смотреть ESPECIAL TARTAS ¡Riquisimamente rendidoras!

Ingredientes:
Masa:
300 gr de harina
100 gr de manteca
100 cc de agua fría
1 cucharadita de sal
1 cucharada de semillas de sésamo (opcional)
Primavera:
1 atado de ciboulette
1 paquete de verduras primavera congeladas
Sal
Curry
Aceite de oliva
150 gr queso crema
200 gr Mozzarella o port salut
5 huevos
Berenjenas:
3 berenjenas
3 cebollas
1 diente de ajo
Sal
Pimienta
1 cucharada de azúcar
2 cucharadas de crema
1 cucharada de harina
1 taza de queso sardo rallado
4 huevos
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
Nuez moscada
Quiche Lorraine:
30 gr de manteca
1 cucharada de aceite de oliva
3 puerros
3 echalotes
200 cc de crema de leche
100 gr de queso sardo
Nuez moscada
3 huevos
1 cucharadita de bicarbonato
Procedimiento:
Para la masa, forma un arenado con la harina, la sal y la manteca, incorpora el agua fría y forma una masa homogénea, aplana un poco con tus manos para que se distribuya bien el frío y llévala a la heladera 30 minutos. Mientras prepara el relleno que más te guste:
Primavera: Usaremos verduras congeladas, las que consigas en el mercado. Dejalas fuera del freezer 1 hora y una vez descongeladas, condimentalas con sal, aceite y curry. Incorpora el ciboulette picado, luego el queso crema y el queso blando y finalmente los huevos ligeramente batidos con la cucharadita de bicarbonato. Integra y forma una preparación.
Berenjenas: Pica y rehoga las cebollas en aceite con el diente de ajo. Corta las berenjenas en pequeños cubos o bastones. Agregalas a las cebollas, condimenta con sal y pimienta. Agrega la cucharada de azúcar. Cuando comienzan a ablandar y largar su jugo, agrega la cucharada de harina y luego las de crema. Cocina solo unos minutos más y retira del fuego. Agrega la taza de queso sardo rallado, mezcla y reserva para que pueda bajar la temperatura. Por otro lado, bate ligeramente los huevos con el bicarbonato de sodio, condimenta con nuez moscada y ahora sí, vuelca los huevos a la preparación de berenjenas tibia. Mezcla bien hasta integrar.
Quiche Lorraine: Coloca la manteca sobre una sartén caliente e incorpora, los echalottes y el puerro picados. Condimenta con un hilo de aceite de oliva y sal. Cocina unos minutos y luego pica la panceta ahumada e incorporala al salteado. Una vez que echalottes y puerros estén transparentes, retira del fuego, agrega el queso rallado, mezcla bien y reserva para que baje su temperatura. Por otro lado, bate ligeramente los huevos con el bicarbonato de sodio y la crema. Incorporalos a la preparación de cebolla y panceta tibia. Mezcla bien hasta integrar.
Una vez lograda la preparación elegida, retira la masa de la heladera y elige una tartera, en lo posible desmontable para que se te haga más fácil. Lubrica con manteca o rocío vegetal y expande la masa por toda la superficie hasta lograr la base de la tarta. Vierte la preparación sobre la masa y lleva a horno moderado 30 minutos aproximadamente.
Tip: Es importante dejar entibiar las preparaciones antes de volcarlas sobre la masa y llevarlas al horno. De esta forma nos aseguramos que la base se cocinará bien y no quedará demasiado húmeda.


Rinde: 8 porciones
Tiempo de preparación: 45 minutos por preparación
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo Total: 1 hora 15 minutos
Dificultad de preparación: Fácil