СОЧНИКИ. Нежные, вкусные. Очень легко приготовить. Просто потрясающие! Рецепт

Сочники – традиционная украинская сладкая выпечка.
Этот вкусный десерт представляет собой небольшой пирожок из сладкого песочного теста с нежной творожной начинкой.

Тесто:
Мука - 250 грамм
Яйцо - 1 штука
Сахарная пудра - 70 грамм
Мягкое сливочное масло - 100 грамм
Соль - щепотка
Разрыхлитель 5 грамм
Цедра апельсина (по желанию)
⠀
Для начинки:
Творог - 300 грамм
Сахар - 50 грамм
Ваниль или ванильный сахар
Белок - 1 штука (желток потом пригодится для смазывания)
Мука - 30 грамм
⠀
1. Тесто

Взбиваем венчиком мягкое сливочное масло с сахарной пудрой до бела.
Добавляем 1 яйцо и снова взбиваем.
Смешиваем в отдельной емкости все сухие ингредиенты, добавляем к маслу и хорошо замешиваем тесто минут 5-7.
Оборачивается шар теста пленкой.
Ставим в холодильник на 1 час.
⠀
2 . Начинка.

Все ингредиенты хорошо перемешиваем.
Мне нравится более нежная консистенция творога, поэтому немного измельчаю погружным блендером (это по желанию)
⠀
3. Достаём тесто, раскатываем толщиной 3 мм, вырезаем круги и кладём начинку.

4. Выкладываем на противень, смазываем взбитыми желтком с 1 столовой ложкой молока. Сверху посыпаем сахаром, можно обычным, можно тростниковым. При желании можно присыпать орешками (но это уже не классический вариант).

5. Ставим в духовку на 180 градусов на 20 минут.

Soсhniki is a traditional Ukrainian sweet pastry.
This delicious dessert is a small pie made of sweet shortbread dough with a delicate cottage cheese filling.

Dough:
Flour - 250 grams
Egg - 1 egg
Powdered sugar - 70 grams
Butter - 100 grams
Salt - pinch
Thickener - 5 grams
Orange zest (optional)
⠀
For the filling:
Cottage cheese - 300 grams
Sugar - 50 grams
Vanilla or vanilla sugar
Protein - 1 egg (the egg yolk comes in handy for greasing)
Flour - 30 grams
⠀
Dough

Beat soft butter and powdered sugar with a whisk until white.
Add 1 egg and beat again.
Mix all the dry ingredients in a separate bowl, add to the butter and knead the dough well for 5-7 minutes.
Wrap a ball of dough in foil.
Place in refrigerator for 1 hour.
⠀
2 . Stuffing.

Mix all the ingredients well.
I like a more delicate consistency of cottage cheese, so I shred a little with an immersion blender (this is optional)
⠀
3. Take out the dough, roll out 3 mm thick, cut out circles and put the filling.

4. 4. Place on a baking tray, brush with whipped egg yolk with 1 tablespoon of milk. Sprinkle sugar on top, you can use sugar or cane sugar. If you want you can sprinkle with nuts (but this is not a classic version).

5. We put in the oven at 180 degrees for 20 minutes.