Скачать или смотреть 虎皮巧克力蛋糕捲 滿滿回憶的台式經典西點麵包之一┃Tiger Skin Chocolate Chiffon Cake Roll

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虎皮巧克力蛋糕捲 Tiger Skin Chocolate Chiffon Cake Roll
滿滿回憶的台式經典西點麵包之一
配方快快比筆起來 真的比便利超商的好吃
更重要的是自己動手做 不用擔心不明添加物

嗨！大家吃飽了嗎？
您是否對於台式西點麵包情有獨忠呢？
台式西點麵包除了味蕾的滿足
吃的是一種另人懷念的記憶
尤其住在國外的台灣朋友們
是否特別想念這些味道呢？
無論是蛋黃酥、經典的菠蘿麵包或是簡純的白吐司
有興趣的朋友可以點開下方資訊欄裡的連接觀看！
雖然亞超應該也是買的到
不過您也可以動手做看看哦！

影片的最後一樣會跟大家分享幾點需要留意的小細節
與一些小技巧

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➤材料：
巧克力蛋糕體：
100g 牛奶
30g 可可粉
75g 植物油
110g 蛋黃
90g 低筋麵粉
255g 蛋白
150g 細砂糖

虎皮麵糊：
210g 蛋黃
80g 細砂糖
45g 玉米粉

奶油糖霜：
80g 蛋白
55g 細砂糖
1g 鹽
170g 奶油
13g 咖啡酒(無可略)

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△▲ 備註 ▲△
★虎皮麵糊記得不能打過發，過發烤焙時虎皮的紋路會不明顯
此款麵糊的比重0.56，所以都比海綿蛋糕0.46與戚風蛋糕0.38來的重
比重的算法：
取一個小容器扣重後裝滿打發麵糊的重量
除以扣重後裝水的重量，就能得到比重
例如容器扣重裝滿水後的重量是100克，相同容器扣重打發的麵糊重量是56
那麼56除以100得到的就是打發後麵糊的比重了

★奶油糖霜沒使用完，可以冷藏或是冷凍。冷凍需退冰再打發，冷藏可直接打發。再次打發的過程中，會經過一個出水的階段，看似好像油水分離，請別擔心，這是正常的現象，繼續攪打，慢慢的會越打越蓬鬆，打發後就可以使用了。

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◇◆ 本影片使用工具如下 ◆◇
攪拌機：鍋寶手提式攪拌機
烤箱：焙雅客 Bakart
烤盤：Dr. Goods烤箱專用深烤盤 (42.8*33*3.5cm)

ADDITIONAL MUSIC
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♥Ting

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