Papardelle ao ragu de pernil de porco

O Pasta Artesanal foi um projeto concebido e implementado em 2020, no período em que muitas famílias estavam em casa. Idealizamos levar ao conforto do lar, massas de excelência, para serem finalizadas na hora de servir. Realizamos com enorme prazer e satisfação, durante três meses, o preparo de kits, que eram acompanhados com as instruções para preparo e um QR Code para que nossos clientes assistissem aos vídeos, gravados especialmente para auxiliar na finalização dos pratos.

obs: os vídeos desta playlist não são de receitas completas, mas sim de finalização dos preparos com os itens do kit que nossos clientes recebiam em suas casas.

**Papardelle ao ragu de pernil de porco**

1) Em uma panela larga ou funda, ferva 3 litros de água. Coloque sal na água após ferver, apenas, como se fosse temperar a água.
2) Aqueça o molho ragú em fogo baixo, até iniciar a fervura. Adicione a base de funghi ao ragu e misture bem. Mantenha aquecido.
3) Adicione o papardelle na água fervente e com um garfo ou espátula, mexa delicadamente, para soltar bem. Após o retorno da fervura, cozinhe entre 1 a 2 minutos.
4) Reserve uma concha de água do cozimento.
5) Escorra bem a massa e coloque diretamente no molho. Se necessário, adicione uma concha de água do cozimento da massa. Misture muito bem!
6) Disponha a massa nos pratos e finalize com a salsinha e o queijo parmesão ralado! Sirva imediatamente.

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