Knoblauch & Maggi BOOSTER ❗❗❗ (die braucht man immer...) | Pommes Män

ACHTUNG WICHTIG BITTE LESEN:
Geschmacksbooster Teil 1:    • REZEPT: DER GESCHMACKS-BOOSTER für de...   und
WARUM SICH KNOBLAUCH GRÜN VERFÄRBT:
[ZITAT] Beim Schneiden von Knoblauch treten mit dem Zellsaft verschiedene Schwefelverbindungen und Enzyme aus. Die Enzyme wandeln die Schwefelverbindungen (v.a. Isoalliin) in verschiedene, andere Schwefelverbindungen um. So zum Beispiel das Aliin, das Allicin und viele andere. Diese Verbindungen werden Thiosulfinate genannt und sind eine Komponente der entstehenden Farbstoffe.
Die andere Komponente besteht aus Aminosäuren, also den Bausteinen aus denen Eiweiße aufgebaut sind.
Reagieren nun bestimmte Schwefelverbindungen in Anwesenheit vom Enzym Alliinase, mit den entsprechenden Aminosäuren, entstehen vor allem zwei Farbstoffe. Einer ist Blau und einer ist Gelb. Beide zusammen ergeben die grüne Färbung.
Bei geschnittenen Zwiebeln gibt es ein ganz ähnliches Phänomen: sie werden rosa. Das Prinzip ist das gleiche. Schwefelverbindungen Aminosäuren ergeben Farbstoffe. Wie beim Knoblauch nur halt rosa.
Fazit: Wenn Knoblauch oder Zwiebeln nach dem Schneiden grün oder bläulich bzw. rosa werden: Kein Grund zur Sorge, Ihr seid gerade Zeugen eines der vielen Wunder der Natur geworden! Alle diese Farbstoffe sind völlig unbedenklich.

Diese beiden Geschmacksbooster sollten in deiner Küche auf gar keinen Fall fehlen!!! Dieses ist der zweite Teil für nützliche Küchenkräuter die schnell gemacht sind und eigentlich bei fast jeden Gericht benötigt werden.

👉 Teil 1 kann hier angesehen werden:    • REZEPT: DER GESCHMACKS-BOOSTER für de...  
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