ปาท่องโก๋ก๊อปการบินไทยกรอบนอกนุ่มใน ไม่ใส่แอมโมเนีย Thai Airways style fried bread stick (Patongko)

ปาท่องโก๋สไตล์การบินไทยสูตร!?พิเศษกรอบนอกนุ่มใน ไม่ใส่แอมโมเนีย
ส่วนผสม
แป้งเค้ก 450 กรัม
นมผง หรือ ครีมเทียม 30 กรัม
ยีสต์ 1 ช้อนชา
ผงฟู 2 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา

น้ำ 210 กรัม
น้ำปูนใส 40กรัม (ไม่มีให้ใส่น้ำเปล่าแทนค่ะ)
น้ำตาล 40 กรัม
เกลือ 2 ช้อนชา
น้ำมันพืช 25 กรัม

*ควรผสมแล้วพักไว้ 3-4 ชั่วโมง (อุณภูมิห้อง)เพราะถ้าทอดเร็วไปเนื้อจะแน่น สังเกตุได้จากแป้งจะฟูขึ้นมาเยอะ และมีฟองอากาศ และมีใยแป้งสวยงาม หรือจะผสมตอนกลางคืน แล้วมาแช่ตู้เย็นไว้ แล้วค่อยทอดตอนเช้าได้ค่ะ (แป้งเหลือใส่ตู้เย็นไว้ได้ 3-4 วัน)

*น้ำสามารถเพิ่มได้นะค่ะ แป้งแฉะไปก็เพิ่มแป้งไปอีกนิด แป้งแห้งไปก็เพิ่มน้ำทีละนิด
(บางอาจจะไปเจอแป้งใหม่แป้งเก่า)

*ควรใช้น้ำมันเยอะๆในการทอด ปาท่องโก๋จะสวย

*เวลาทอดรอให้น้ำมันร้อนได้ที่ก่อน ค่อยทำปาท่องโก๋ลงใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อนอุณภูมิ ส 135 องศา ถ้าใช้ไฟแรงผิวของปาท่องโก๋จะไม่สวย และมีสีไม่สม่ำเสมอ

*ในคลิป ตัดแป้งหนา 1 เซ็น กว้าง 1 นิ้ว
ยาว 1 1/2 นิ้วค่ะ

ต้นทุน 1 สูตร
แป้งเค้ก พัดโบก 450g @22.5 บาท
นมผง เดรี่ริช 30 กรัมg @ 6.9 บาท
ยีสต์saf-instant 1 ชช @ 1.45 บาท
ผงฟู อิมพีเรียล 2 ชช @1.5 บาท
เบกกิ้งโซดา Mcgarett@ 0.42
น้ำ 210 g @ 2
น้ำปูนใส 40 g @ 1 บาท
น้ำตาลทรายลิน 40 g @ 1.32
น้ำมันรำข้าว [email protected]
ต้นทุนต่อ 1 สูตร 38.49 บาท
ต้นทุนต่อชิ้นลองไปทำดูว่ากี่ชิ้นแล้วหารเอานะคะ
ยังไม่รวมค่าแก๊ส ค่าน้ำมัน ค่าเช่าที่
(วัตถุดิบสามารถใช้ยี่ห้ออื่นที่มีราคาถูกกว่าได้)

＜Facebook＞
  / 2637254859922213  

ปาท่องโก๋เกลียว กรอบนอกนุ่มใน ไม่ใส่แอมโมเนีย Twist Fried Bread (patongko) / J&N KITCHEN    • ปาท่องโก๋เกลียว กรอบนอกนุ่มใน ไม่ใส่แ...  

#ปาท่องโก๋การบินไทย #ปาท่องโก๋ #patongko