Скачать или смотреть Iranian Fouman Cookie | Koloucheh Fouman | Koloocheh Fooman | تهیه کلوچه فومن (توسط چهار مربی)

Iranian Fouman Cookie | Koloucheh Fouman | Koloocheh Fooman | تهیه کلوچه فومن (توسط چهار مربی)
How To Make Fouman Cookie
(تهیه کلوچه فومن (خانم کاوه
کلوچه فومن (خانم نازگل)
کلوچه فومن (خانم یوسفی)
کلوچه فومن (خانم نوروزی)
پخت کلوچه سنتی در فومن (کلیپ کوتاه)

Subscribe to "Persian Pastry Chef" on: ⬇ ⬇
YouTube:    / persianpastrychef  
Pinterest:   / persian-pastry-chef  

▬▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ▬▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ

Iranian Fouman Cookie | Koloucheh Fouman | Koloocheh Fooman | تهیه کلوچه فومن (توسط چهار مربی)
مواد لازم برای خمیر کلوچه فومن
آرد : یک کیلو گرم
جوش شیرین : یک چهارم قاشق چایخوری
بیکینگ پودر: یک هشتم قاشق چایخوری
روغن صاف قنادی : دویست و چهل گرم
روغن جامد : چهل گرم
روغن مایع: پنجاه گرم
زعفران دم کرده غلیظ: نصف قاشق چایخوری
آب: نیم لیتر

طرز تهیه:
ابتدا آرد را الک کرده و در کاسه ای بزرگ آرد و جوش شیرین و بیکینگ پودر را می ریزیم و مواد را با هم مخلوط می کنیم. بعد از مخلوط کردن مواد خشک با هم، روغن جامد را به مواد آردی اضافه می کنیم و مواد را با هم مخلوط می کنیم. سپس روغن مایه را به مواد اضافه کرده و مواد را خوب مخلوط می کنیم تا خمیری شکل شود. کم کم آب را به خمیر اضافه می کنیم و خوب ورز می دهیم تا خمیری یکسان و یکنواخت شکل بگیرد. می توانید به جای آب از شیر نیز استفاده کنید. خمیر شکل گرفته را در کاسه ای قرار می دهیم و روی آن کیسه یا پارچه ای تمیز می کشیم و برای مدت بیست دقیقه به آن استراحت می دهیم. بعد از زمان استراحت، حجم خمیر دو برابر می شود.

مواد لازم برای مواد میانی کلوچه فومن
روغن جامد یا کره: بیست گرم
روغن مایع: سی گرم
شکر: نیم کیلوگرم
دارچین : دو قاشق سوپخوری
هل : یک چهارم قاشق چایخوری
وانیل: یک هشتم قاشق غذاخوری
آرد : سیصد گرم

طرز تهیه:
برای تهیه ی مواد میانی کلوچه فومن، ابتدا کره ی به دمای محیط رسیده یا روغن جامد را با روغن مایع مخلوط می کنیم. شکر را به مواد روغنی افزوده و به خوبی مخلوط می کنیم. در ظرفی دیگر آرد را با دارچین و هل مخلوط کرده و مقداری وانیل را به آن اضافه می کنیم. تمامی مواد را به هم خوب مخلوط کرده تا یکدست و یکنواخت شوند.

مرحله نهایی:
بعد از بیست دقیقه که خمیر استراحت کرد و حجمش دو برابر شد، خمیر را به خوبی ورز داده و آن را با کاردک به طور مساوری برش داده و به گلوله های یکسان و یک اندازه درآورید. بر روی سطحی کمی آرد بپاشید و هر گلوله را به خوبی ورز دهید و با کمک وردنه آن را باز کنید. با استفاده از یک قاشق یا پیمانه مقداری از مواد میانی را وسط خمیر قرار داده و لبه های خمیر را جمع کنید به طوری که در نهایت خمیر به شکل توپ شود.
درون سینی فر کاغذ روغنی انداخته و هر کدام از کلوچه های توپی شکل را درون آن قرار دهید. با کمک وردنه کمی آن ها را صاف کنید. بعد از اینکه تمام کلوچه ها را صاف کردید، اجازه دهید تا پنج دقیقه استراحت کند.
برای تزیین کلوچه ها، شما می توانید با استفاده از قالب یا مهر مخصوص طرح دار روی کلوچه ها طرح دلخواه خود را بیاندازید. برای این کار کف قالب یا مهر را به کمی آرد آغشته کرده و روی کلوچه فشار دهید تا طرح مورد نظر روی آن حک شود. برای خوش رنگ و خوش عطر شدن کلوچه ها، زرده تخم مرغ را خوب هم زده و به آن زعفران دم کرده اضافه کنید. با استفاده از یک قلمو این مواد را روی کلوچه ها بمالید. سپس سینی کلوچه ها را در فر از قبل گرم شده با دمای ۲۶۰ درجه به مدت ۳۰ دقیقه قرار دهید.

▬▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ▬▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ

Iranian Fouman Cookie | Koloucheh Fouman | Koloocheh Fooman | تهیه کلوچه فومن (توسط چهار مربی)
Fooman Traditional Cookie (Kolooche Fooman)

Dough Ingredients:
White flour 250 grams (one and two thirds of a glass)
1 egg
Milk 25 ml
Warm water 25 ml
Yogurt 50 grams
Sugar 70 grams
Butter 30 grams
Sourdough powder 3 grams
A pinch of salt
Baking powder 1/4 tsp

Filling ingredients:
Ground walnuts 100 grams
Soft sugar 70 grams
Butter 30 grams
White flour 30 grams
Cinnamon powder 1 tbsp
Nutmeg powder 1 tbsp

Egg wash ingredients:
One egg yolk
1 tbsp vanilla

Mix lukewarm water, sourdough powder and 1 ounce of sugar and let the sourdough rest for ten minutes.
Add butter and milk in a bowl and place it on low heat until the butter melts, then set it aside to reach room temperature.

Dough preparation:
Mix the eggs, yogurt, sugar and butter and milk in a bowl, then mix the flour, baking powder and salt and add it to the ingredients along with the dough. Knead well for about 15 minutes and let it rest for an hour and a half.

Filling preparation:
Fry the butter and flour on a low heat. Then mix all the filling ingredients together.
After an hour and a half, knead the dough. Divide the dough to desired size balls, spread it a little with a rolling pin,
pour some of the filling mix on the dough and roll the dough into a ball and wrap it,
then spread it a little with the palm of your hand and put it in the oven tray. Stamp the cookies using a cookie stamp.
To egg wash the cookies, mix the egg yolks and vanilla and brush the cookies.
Place the cookies in a preheated oven at 200 degrees Celsius for 15 to 20 minute

🌟 نوش جان - Bon Appétit 🌟
#کلوچه_فومن
#KoloochehFooman
#KolouchehFouman