Морквяний торт. Оформлення торту в темі Хелоуін

Рецепт розраховано на діаметр 16-18 см
Вага торту 2.3-2.5 кг
Висота 12 см

Коржі:
рослинна олія без запаху - 180 грам
цукор білий - 100 рам
цукор коричневий - 100 грам
сіль - 2 грами
яйця - 2 шт (СО)
пшеничне борошно - 240 грам
розпушувач - 4 грами
сода - 4 грами
кориця - 1/2 ч.л.
мускатний горіх - 1/4 ч.л.
морква - 250 грам
волоський горіх - 100 грам
цедра апельсину - 1 шт

Випікаємо при 170 градусах Цельсія 50-55 хвилин, низ/верх без конвекції на середньому рівні

   • Кремчиз на маслі "База"  

Фруктовий курд:
желатин 200 блум - 2 грами + вода 12 грам
апельсиновий сік (свіжий) - 140 грам
мандариновий сік (свіжий) - 40 грам
пюре маракуї - 40 грам
цукор - 80 грам
кукурудзяний крохмаль - 12 грам
жовтки - 40 грам
вершкове масло - 40 грам

Кремчиз на маслі:
творожно-вершковий сир - 750 грам
вершкове масло 82% - 250 грам
цукрова пудра - 200 грам

0:01 - вступ
0:21 - готуємо бісквіти
2:42 - випікаємо бісквіти
3:18 - охолоджуємо бісквіти
4:27 - готуємо курд
6:29 - збираємо торт
11:31 - робимо декор з шоколаду
12:44 - фінішне вирівнювання торту
13:56 - декоруємо торт
16:15 - розріз

Дякую за перегляд!
Бажаю смачних та стабільних тортів

Композиція Dance of the Sugar Plum Fairy (виконавець: Kevin MacLeod) надається за ліцензією Creative Commons із зазначенням авторства 4.0. https://creativecommons.org/licenses/...

Композиція Infados (виконавець: Kevin MacLeod) надається за ліцензією Creative Commons із зазначенням авторства 4.0. https://creativecommons.org/licenses/...