アニサキス対策のプロが教える【料理屋さんのイカの塩辛】の作り方　これを食べたら市販品どころかその辺のお店でも食べれなくなります　しかもアニサキス対策で安心で臭みのない塩辛が作れるようになります

こんにちわ！料理人設楽の料理道場です
今回は身だけを贅沢に使い、料理屋さんの塩辛を目指しました！
臭みがなくて、柔らかく、しかもコクがあって本当にうまい塩辛が出来ました
しかも、アニサキス対策もバッチリです！
作った翌日が塩が馴染んで美味しいですよ〜

注意！これを食べたら、市販の塩辛はもう食べれません！

訂正）10:09
イカの繊維は縦ではなく横方向にあります。ですから縦に切ると柔らかくなりますね。
（動画では横に切っています）知識不足で申し訳ありません。ご指摘ありがとうございました。

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また動画のご感想・ご質問・リクエスト等なんでもかまいませんのでコメントを頂けたら嬉しいです！宜しくお願いします！


▼チャプター
00:00　オープニング
00:15　イカの選び方
00:30　イカの下処理方法とアニサキス対策
06:51　肝の下処理とアニサキス対策
07:46　肝と身を合わせて美味しい塩辛を作る方法
11:10 　隠し味を入れる〜完成まで　　

【材料】塩辛
スルメイカ　
塩
秘密の隠し味のあれ
注）生のまま塩辛を作る場合はアニサキスに注意してくださいね

注）イカの肝の大きさによって身の量を調節してくださいね
冷蔵庫で５日くらいは持ちますが、水分が出てきます

※酒は料理酒ではなく日本酒（清酒）、みりんはみりん風ではなく本みりんを使って下さい。
料理がグッと美味しくなります！

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料理人設楽の料理道場
設楽（しだら）と申します。
福島県出身、調理師でお料理のお仕事をしております。
和食の料理人ですが、家庭料理全般を動画にしていきます。

人は美味しい料理を食べると自然に笑顔になります。
そんな笑顔を見るのが楽しくて料理人をしています。
作る人も、食べる人もそんな笑顔の和が広がればいいなぁと思っています。

出来るだけわかりやすく、美味しく出来るように
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