Tamales de pollo con salsa verde | Receta tradicional mexicana

Cómo hacer unos tamales de pollo acompañados de salsa verde, una de las comidas callejeras más famosas del mundo. Con todo el cariño me atrevo con los tamales típicos mexicanos, una receta ancestral con algunos ingredientes difíciles de conseguir, pero imprescindibles para hacer unos tamales tradicionales. La salsa verde está deliciosa.

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INGREDIENTES:

Hojas de maíz
Agua hirviendo (hasta cubrir)

Para el pollo y el caldo:
2 pechugas de pollo
1 cebolleta
1 rama de apio
3-4 zanahorias pequeñas
1/4 de puerro de la parte verde
2 hojas de laurel
8 granos de pimienta negra
1/2 cucharadita de comino molido
Agua (hasta cubrir)
Sal

Para la salsa verde:
500 g de tomatillo verde
1 cebolleta
2 dientes de ajo
1 chile jalapeño (o serrano)
Agua (hasta cubrir)
Cilantro fresco
1/2 cucharadita de comino molido
Aceite de oliva (para sofreír)
Sal

Para la masa de los tamales:
200 g de manteca de cerdo
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de levadura química (polvo de hornear)
500 g de harina para tamal (nixtamalizada)
500 ml del caldo de pollo

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Las Recetas de MJ
2021