Скачать или смотреть Albóndigas suecas o Köttbullar 🧆 ¡Diferentes y deliciosas!

📝 INGREDIENTES (2-3 personas):

🔸Para las albóndigas:
▪️300g carne de cerdo picada
▪️350g carne de ternera picada
▪️1 cebolla picada fina (o rallada)
▪️3 dientes de ajo rallados
▪️80g de pan rallado
▪️80ml de leche
▪️1 huevo
▪️Sal y pimienta negra al gusto
▪️1/2 cdta de nuez moscada

🔸Para la salsa:
▪️600ml caldo de carne (si espesa demasiado, bastará con ir añadiendo más caldo, pero mejor ir poco a poco)
▪️200ml de nata para cocinar
▪️40g harina
▪️40g mantequilla
▪️1 cdta mostaza
▪️1 cucharada de salsa inglesa (También llamada Perrins o Worcestershire)

👨🏻‍🍳 PASO A PASO:

1️⃣ Empezamos juntando la carne picada con los ingredientes que os detallo más arriba. Mezclamos bien hasta integrar y formar una masa compacta y moldeable. Con las manos ligeramente untadas en aceite, formamos bolas con la masa. Deben estar compactas, sin grietas.
2️⃣ En un cazuela con un buen chorro de aceite de oliva, doramos las albóndigas por todas partes. Retiramos de la cazuela y reservamos. Retiramos parte del aceite dejando solo un culín, para aprovechar el sabor de las albóndigas. Añadimos la mantequilla y una vez se haya fundido, añadimos la harina.
3️⃣ Integramos bien para formar un roux (mezcla de harina y mantequilla) y cocinamos a fuego medio durante aproximadamente 1 minuto. Incorporamos el caldo poco a poco mientras integramos bien con una varilla, hasta que comience a hervir. En este momento espesará.
4️⃣ Incorporamos la salsa inglesa, la mostaza y la nata líquida. Integramos bien y reincorporamos las albóndigas sobre la salsa. Cocinamos unos 10-15 minutos a fuego suave. Si la salsa espesa demasiado, bastará con agregar más caldo, es importante jugar con la textura hasta que tenga la que buscamos. A mi me gusta bastante espesa y concentrada, pero es cuestión de gustos.
5️⃣ Ya solo quedaría servir las albóndigas con puré de patata, bien de salsa y… ¡a disfrutar!