Скачать или смотреть #69 - Ensalada de papa (aplastadas)

100 formas de hacer papas - #69 Ensalada de papa (aplastadas)

Seguimos con la serie de 100 recetas diferentes con papas. SÍ, 100 recetas

Esta es una de esas recetas virales que sorprenden y de golpe no parás de verla en las redes. En este caso, una ensalada de papa clásica pero que en lugar de hervidas como en una ensalada de papa normal, se hacen aplastadas y al horno. Eso le da un toque crocante (que se pierde, por eso hay que comerla rápido) pero que le da una vuelta de tuerca a la ensalada de papa de toda la vida. Es un poco de trabajo extra, pero para hacer una vez para variar está muy bien,

PREPARACIÓN
Para las papas: poner a hervir en agua papas chicas (o papines), por 10 minutos o hasta que estén tiernas. Llevar a una placa para horno, pisar con un vaso hasta que queden bien finitas y condimentar con aceite de oliva y sal. Cocinar en horno fuerte 15 minutos, dar vuelta y cocinar otros 15 minutos. Las papas se van a desarmar un poco pero no pasa nada. Cocinar un poco de más hasta que queden bien bien crocantes.

Para el aderezo de la ensalada: 2 cdas de mayonesa, 1 cda de yogurt natural, una cdita de mostaza, jugo de medio limón y hierbas frescas (yo usé eneldo, perejil, ciboulette y la parte verde del verdeo). Se le pueden agregar otras cosas como huevo duro, pepinillos, cebolla morada, a gusto.

Una vez que el aderezo está listo, agregar a último momento las papas cortadas en trozos de tamaño bocado y mezclar. Para servir decorar con un poco de la misma papa cortada, cubitos de panceta dorada y más ciboulette.