Markus Keller: Vegan, aber richtig – vollwertige Lebensmittelauswahl oder Nährstoffpräparate?

Prof. Dr. Markus Keller, Fachhochschule des Mittelstands, Köln und Institut für alternative und nachhaltige Ernährung, Gießen: Vegan, aber richtig – vollwertige Lebensmittelauswahl oder Nährstoffpräparate? Vortrag im Rahmen der öffentlichen Ringvorlesung "Tier oder Tofu? Was isst die Zukunft?" an der Universität Göttingen, gehalten am 14. Januar 2020 in der Aula am Wilhelmsplatz.

Im Verlauf der letzten 50 Jahre ist der Konsum von Fleisch in vielen Ländern rapide angestiegen, der Preis für Fleisch gleichzeitig stark gesunken. Zugleich wird in der Gesellschaft zunehmend kontrovers über Vegetarier und Vielfleischesser diskutiert. Politisch wird eine Transformation des Agrar- und Ernährungssektors gefordert, insbesondere aus Klima- und Tierschutzgründen.

Die Ringvorlesung zeigt aus interdisziplinärer Perspektive zentrale Facetten dieser Auseinandersetzung um den Konsum tierischer Produkte auf. Ziel ist es, einen wissenschaftlich fundierten Dialog zur Transformation des Ernährungssektors anzuregen. Die Vorträge greifen Fragen nach einer „Nachhaltigen Ernährung“ auf, beleuchten Klimaschutz- und Welternährungsfragen, Anforderungen des Tierschutzes, aber auch ernährungswissenschaftliche und ethische Perspektiven.

Die Vortragenden können zwar die Frage "Tier oder Tofu?" nicht endgültig beantworten, dafür geben sie aber vielfältige Hintergrundinformationen für fundierte eigene Ernährungsentscheidungen und einen Einblick in den Stand der Nachhaltigkeitsforschung.

Weitere Informationen gibt es unter https://www.uni-goettingen.de/de/6134....

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