부드럽고 촉촉한~!!초코 컵케이크 만들기/발렌타인데이 선물 초코머핀 Chocolate cupcake

안녕하세요. 케이케이쿠입니다.
오늘은 초콜릿 컵케이크를 만들었어요.
발렌타인데이에 초콜릿만 선물하기엔 이제 지겨우셨죠??
선물용으로도 정말 좋아요. 맛있어서 반하는 맛이예요!!!
초코칩과 통헤이즐넛이 들어가서 식감도 좋아요.
차근차근 따라오시면 실패하지 않는 컵케이크 만들 수 있어요.
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저에겐 큰힘이 된답니다.

Ingredients

▶초코컵케이크
무염버터 150g Unsalted butter
설탕 150g Sugar
소금 2g Salt
달걀 3개(150g)Egg
우유 90ml Milk
박력분 250g Cake flour
베이킹소다 1g Baking soda
베이킹파우더 4g Baking powder
코코아파우더 30g Cocoa powder
탈지분유 15g Skimmed milk
초코칩 90g Chocolate chip
통헤이즐넛 40g Whole Hazelnut
▶생크림만들기
동물성 생크림 100g Heavy cream
식물성 생크림 50g Vegetable cream
설탕 10g Sugar
레몬즙 2g Lemon juice

▶사전준비
1.머핀틀에 버터를 바르고 유산지를 고정시킨다.
2.버터를 미리 실온에 둔다.
(버터온도 18℃~23℃)
3.계란을 미리 실온에 둔다.
(차가우면 반죽에 분리가 일어나요.)
4.우유를 전자렌지에 30초 데운다.
5.오븐은 180℃로 예열한다.

▶만드는 방법
1.버터를 풀어준다.
2.설탕+소금을 3번에 나누어 넣고 고속으로 1분씩 휘핑한다.(설탕입자 50%남을때까지)
3.설탕을 넣을때마다 주걱으로 볼 벽을 정리한다.
4.달걀을 3번에 나누어 넣고 크림화한다. 저속1분-중속1분-고속1분 한세트 로 3번 반복해 휘핑한다.
5.데운 우유 절반을 넣고 주걱으로 섞는다.
6.가루류를 체 쳐서 넣고 주걱으로 섞는다.
7.나머지 우유를 넣고 주걱으로 섞는다.
8.계량한 초코칩 70%를 넣고 주걱으로 섞는다.
9.짤주머니에 담아 틀에 70% 팬닝한다.
10.남은 초코칩과 통헤이즐넛을 토핑한다.
11. 예열된 오븐 170℃에서 25분 굽는다(예열 180℃)
12. 다 구워진 컵케이크를 틀에서 바로 꺼내 식힘망에 식혀준다.

▶ advance notice
1. Spread butter on muffin molds and secure paper foil.
2. Place butter at room temperature in advance.
(Butter temperature 18℃ to 23℃)
3. Place eggs at room temperature in advance.
(When cold, the dough will separate.)
4. Heat the milk in the microwave for 30 seconds.
5. Preheat the oven to 180℃.

▶How to make
1. Loosen the butter.
2. Add sugar and salt 3 times and whip at high speed for 1 minute. (Until 50% of sugar particles are left)
3. Whenever you add sugar, use a spatula to clean the ball wall.
4. Put the eggs into three parts and cream them. Repeat whipping three times in a set of 1 minute low speed, 1 minute medium speed, and 1 minute high speed.
5. Add half of the heated milk and mix it with a spatula.
6. Sift the powder and mix it with a spatula.
7.Add the rest of the milk and mix it with a spatula.
8. Add 70% of the measured chocolate chip and mix with a spatula.
9. Put it in a piping bag and pan it 70% on a mold.
10. Top with leftover chocolate chips and whole hazelnuts.
11. Bake the preheated oven at 170°C for 25 minutes (180°C for preheating)
12. Remove the finished cupcake from the mold and cool it on a cooling net.

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음원출처
🎵Music provided by 브금대통령
🎵Track : Good Day -    • [Vlog영상에 쓰기 좋은 신나는 음악] Good Day | 어디로...