сумаляк от vkusnyashkiy_tm , semeni , sumalak

Не забудьте поставить лайк и подписаться на наш канал)
Наш инстаграм канал-  / vkusnyashkiy_tm  
тикток канал-https://www.tiktok.com/ @vkusnyashkiy_tm
Для поддержания канала :+79518910067 спб тинькофф

Добрый вечер друзья!🤗

Сумаляк – это праздничное блюдо средниазиатской кухни, которое появляется на дастарханах местных жителей в весенний праздник Навруз.
Проращивание пшеницы
Для этого берут отборную пшеницу, очищают и перебирают её. Затем промывают и замачивают на 1-2 суток. После воду сливают, а саму пшеницу рассыпают на чистой и гладкой поверхности. Слой россыпи не должен превышать двух сантиметров, должен быть равномерно распределён, регулярно обрызгивая водой, чтобы ростки не засохли. В помещении создают все условия для прорастания. Место должно быть тёплым, без попадания прямых лучей солнца.

Для приготовления Семени (сумаляка) необходимо:
10 кг зёрен пшеницы
10-13 кг муки (пшеничной)
5-6 орехов, обычно грецких(по желанию)
1,5 л.т растителное масла
2 кл ак набат

Продолжение:

Когда появятся ростки, зернышки пшеницы перемалывают, мелко крошат. Можно использовать для этого мясорубку. Затем промывают в воде не менее трёх раз, процеживают через марлю или ситечко и отжимают. Выжимку снова нужно залить водой, дать настояться и повторить процедуру 3-4 раза. Готовые отжатые порции снова процедить и разделить на три части.


В горячую казан налить масло, довести его до кипения, мы готовили пишме, а затем слегка остудить.
Высыпать в масло муку, хорошо перемешать и постепенно вливать первую порцию отжима, постоянно при этом помешивая, чтобы не было комочков. Когда жидкость покипит и загустеет, добавить вторую часть, не забывая мешать, а после загустения второй порции – добавить третью. Чтобы блюдо не пригорело, можно добавить грецкие орехи и набат или положить на дно чистые камушки небольших размеров, чтобы частично закрывали дно посуды.
Если при пробе чувствуется горечь, следует продолжить варку с добавлением воды. Готовый сумаляк должен быть карамельного цвета, сладким и густым.
Готовое блюдо следует снять с огня и дать ему немного потомиться, закрыв крышкой.
Для многих важное значение имеет узор, который образуется на поверхности сумаляка после открытия крышки перед раздачей. Многие верят, что сумаляк надо попробовать с семи разных котлов, что обязательно обеспечит успех и принесёт удачу в течение года.☺️