Скачать или смотреть Pansoti in salsa di noci - È sempre mezzogiorno 03/03/2026

https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Ivano prepara un altro piatto tipico della tradizione ligure: semplice, ma dal gusto avvolgente.
Lavora la farina con le uova e un goccio di vino bianco fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo, poi lo avvolge nella pellicola e lascia riposare per mezz'ora. Tira con la sfogliatrice fino ad ottenere una sfoglia sottile. Scotta le bietole e la borragine in acqua bollente salata quindi scola, strizza bene e trita a coltello. Le ripassa per qualche minuto in padella con olio, una noce di burro e uno spicchio d'aglio. Trasferisce in una ciotola, fa raffreddare quindi unisce un uovo, la ricotta e il formaggio grattugiato. Mescola bene e tiene da parte. In una ciotola, mette la mollica di pane a cubetti, insaporisce con foglie di maggiorana, gherigli di noci e copre tutto con il latte, lasciando macerare. Pesta i pinoli al mortaio e aggiunge man mano, le noci e il pane ammollati, scolati e strizzati. Taglia la sfoglia a quadrati e su ognuno di questi mettere una noce di ripieno. Richiude a triangolo, sigillando bene i bordi, poi unisce le due estremità, dando la forma di un tortellone. Cuoce i pansoti in acqua bollente e salata, scola e condisce con la salsa di noci.

Ingredienti per la pasta:
300 g di farina
3 uova
Vino bianco

Per il ripieno:
300 g di bietole
300 g di borragine
100 g di ricotta
100 g di formaggio grattugiato
1 uovo

Per la salsa:
300 g di gherigli di noci
20 g di pinoli
100 g di mollica di pane
Maggiorana
Latte