РЕЦЕПТ СУПЕР МЯГКОЙ ТЫКВЫ

РЕЦЕПТ СУПЕР МЯГКОЙ ТЫКВЫ

Есть несколько видов тыквы. Уровень воды тоже, насколько мне известно, разный. Таким образом, использование молока или воды в тесте, в котором используются ингредиенты из тыквы, необходимо учитывать в его составе. Потому что неправильная доза может быть мягкой и сложной для замешивания. Техника поедания молока должна быть постепенной, а не сразу. Возможно, в тыкве, которую вы используете, больше или меньше воды, чем в той, что использовала я. Поэтому отрегулируйте добавление воды во время замешивания. Если вы чувствуете, что тесто мягкое, прекратите замешивание и отдохните примерно 10 минут, прежде чем продолжить замешивание. Я использую скорость 2-4. А вот скорость 4 я использую какое-то время, чтобы зацепить тесто по центру. Для замешивания я использую только скорость 2, чтобы образование клейковины было более стабильным. Я специально использую муку с высоким содержанием белка, потому что она содержит тыкву. Так и тесто будет легче месить.
Масло должно быть горячим, примерно от 170 до 180 градусов по Цельсию, а температура во время жарки должна быть слабой.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
30 г молока холодильной температуры
25 грамм сахара
4-5 граммов быстрорастворимых дрожжей
40 г яичного желтка при температуре холодильника
120 граммов тыквы, пропаренной и очищенной. Не используйте части из тыквенного волокна). Тыква остыла.
300 граммов муки с высоким содержанием белка, и я сразу смешиваю ее с 1 чайной ложкой ванильного порошка.
3/4 чайной ложки соли
30 грамм несоленого масла холодильная температура
Постепенно добавляем 40 г молока (холодная температура)

Для начинки по вкусу и на бесплатный сахар, какой сахар вам нужен.