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यह रहा बिहारी स्टाइल सरसों वाली मछली झोल की रेसिपी का सुंदर, स्टेप-बाय-स्टेप तरीका — बिल्कुल आसान और देसी अंदाज़ में:

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🐟 सामग्री (Ingredients)

मछली फ्राई के लिए:
• मछली – 500 ग्राम (राहू या कतला बेहतर)
• हल्दी – 1 छोटा चम्मच
• नमक – स्वाद अनुसार
• सरसों का तेल – तलने के लिए

मसाला पेस्ट के लिए:
• पीली सरसों – 2 बड़े चम्मच
• लहसुन – 6-8 कलियां
• हरी मिर्च – 2-3 (स्वाद अनुसार)
• टमाटर – 1 (वैकल्पिक, खटास के लिए)
• थोड़ा पानी – पीसने के लिए

झोल के लिए:
• मेथी दाना – ½ छोटा चम्मच
• सरसों का तेल – 2 बड़े चम्मच
• हल्दी – ½ छोटा चम्मच
• नमक – स्वाद अनुसार
• पानी – झोल के लिए

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👣 स्टेप-बाय-स्टेप विधि (Step-by-Step Recipe)

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🔹 Step 1: मछली को फ्राई करना
1. मछली के टुकड़ों को धोकर उसमें हल्दी और नमक लगाएँ।
2. 15 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें।
3. कढ़ाही में सरसों का तेल गर्म करें (धुआँ निकलने तक गरम करें)।
4. मछली के टुकड़ों को धीमी आँच पर सुनहरा भूरा होने तक तल लें।
5. निकालकर एक प्लेट में रख लें।

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🔹 Step 2: मसाला तैयार करना
1. पीली सरसों, लहसुन और हरी मिर्च को थोड़े पानी के साथ सिलबट्टे या मिक्सी में पीस लें।
2. अगर चाहें तो टमाटर भी साथ में पीस सकते हैं, इससे थोड़ी खटास आएगी।

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🔹 Step 3: मसाले को भूनना
1. एक कढ़ाही में दो बड़े चम्मच सरसों का तेल गर्म करें।
2. उसमें ½ छोटा चम्मच मेथी दाना डालें – जैसे ही मेथी ब्राउन हो, पीसा हुआ मसाला डाल दें।
3. इसमें थोड़ा हल्दी और नमक डालें।
4. मसाले को मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक तेल ऊपर न आने लगे और खुशबू न आने लगे।

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🔹 Step 4: मछली डालना और झोल बनाना
1. मसाले में थोड़ा पानी मिलाएँ – आप जितना झोल रखना चाहें उसके अनुसार पानी डालें।
2. मसाले को एक बार उबाल आने तक पकाएं।
3. फिर फ्राई की हुई मछलियाँ सावधानी से डालें।
4. धीमी आँच पर 5-7 मिनट तक पकाएँ ताकि मछली मसाले को अच्छे से सोख ले।

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🔹 Step 5: परोसना (Serving Time!)
1. झोल तैयार है – इसे गरमागरम सादे बासमती चावल के साथ परोसें।
2. साथ में प्याज, खीरा, टमाटर और नींबू की सादी सलाद रखें।
3. ऊपर से थोड़ा हरा धनिया बुरकें – और हो गया आपका शानदार बिहारी स्टाइल मछली झोल तैयार!

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📝 टिप्स:
• सरसों को भिगोकर पीसें तो स्वाद और स्मूदनेस दोनों बढ़ते हैं।
• झोल ज्यादा खट्टा पसंद हो तो थोड़ी सी इमली का गूदा या अमचूर भी डाल सकते हैं।
• स्वाद बढ़ाने के लिए चाहें तो सरसों की जगह थोड़ा खसखस और नारियल का भी इस्तेमाल किया जा सकता है।