La Factoria Coffee Collection Nº1 COLOMBIA Finca Santa Bárbara

Hablamos de un café producido en Colombia, en el departamento de Antioquia que se encuentra al norte del país. La finca de donde proviene dicho café pertenece a San Bárbara State Coffee que es una empresa familiar dedicada a la producción y exportación.
En Santa Bárbara existe una gran mezcla de suelos volcánicos, gran altura y un microclima increíble. La altitud de cultivo es de 1650 metros, esta gran altitud provoca que el café tarde más en madurar, y por lo tanto producen granos más densos y ricos. Esta altura se ve reforzada por un microclima específico creado por el valle del río Cauca. El calor del valle protege al café de las frías noches andinas, lo que permite cultivar café en zonas más altas.
La recolección selectiva es la parte más compleja para producir una taza de café de alta calidad, es por ello que se incentiva a los recolectores para que se elijan solo los granos completamente maduros.