真正的偷飯賊芝麻葉泡菜

@(材料)

韓國新鮮芝麻葉 :   / koreasesameleaves  
鯷魚露(멸치액젓) : https://shopee.tw/%E9%9F%93%E5%9C%8BD...
韓國CJ料理用梅子濃縮液1025g
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義美 全豆純釀造薄鹽醬油520ml https://24h.pchome.com.tw/prod/DBAIAZ...

(這才是真正的偷飯賊…芝麻葉泡菜)
오늘은 진정한 밥도둑인 깻잎을 가지고 깻잎김치를 만들거예요.
깻잎은 보통 고기를 구워 먹을 때 상추와 같이 고기를 싸서 먹는 야채로 유명한데요.
사실 깻잎은 한국 음식에 많이 들어가는 야채예요.
대만엔 바질이 있다면 한국엔 깻잎이죠.

今天我要用偷飯賊的芝麻葉來做芝麻葉泡菜。
芝麻葉以一般以烤肉時和生菜一起包肉吃的蔬菜而聞名
事實上，芝麻葉是韓國料理中經常使用的蔬菜。
如果說台湾有九層塔，那麼韓國就是芝麻葉囉。
깻잎의 향기가 여러가지 비린 맛을 없애주기도 하고 깻잎 자체의 향이 좋아서 생선 매운탕이나 감자탕에도 꼭 들어가는 야채예요.
깻잎은 무기질이 많은 알카리성 식품이며 치매예방과 혈관건강, 피부미용등에도 좋다고 합니다.
芝麻葉的香味去除了各種腥味，而且芝麻葉本身的香味很好，所以芝麻葉是鮮魚辣湯或者馬鈴薯湯都必須要放的蔬菜
芝麻葉是一種富含礦物質的鹼性食物，據說對預防癡呆症、血管健康和皮膚護理有好處。
한국에서는 깻잎이 아주 흔한 야채이지만 대만에서는 좀 구하기가 힘들어요.
그런데 이번에 인터넷을 통해서 구입하게 되었어요.
그럼 같이 만들어 볼까요.
芝麻葉在韓國是很常見的蔬菜，但在台灣有點難買到.
但我這一次，通過網路買到的.。
那我們一起來做吧。
먼저 농약을 제거하기 위해서 깻잎을 5분 동안 물속에 담가 두세요.
이제 흐르는 물에 깨끗하게 씻어줄거예요.
깻잎 꼭지도 가위로 잘라주세요,.
깨끗하게 씻은 깻잎 150장이에요
先把芝麻葉浸泡在水裡五分鐘, 以清除農藥
我要用流動水把它洗乾淨。
用剪刀也要剪去芝麻葉的蒂頭。
洗乾淨的芝麻葉 150張
먼저 끓는 물에 소금 한 숟가락을 넣고 1분동안 데쳐줄거예요.
1분동안 데친 깻잎을 찬물에 담가주세요.
건져낸 깻잎을 손바닥으로 눌러 꼭 짜주세요.
首先，在沸水中加入1小匙的鹽，把芝麻葉川燙1分鐘。
然後川燙好的芝麻葉在冷水中浸泡.
接著把芝麻葉用手掌壓擰乾。
이제 양념장에 들어가는 야채를 썰어줄거예요.
파 잘게 썰어주세요. 한컵 분량이에요.
고추 2개를 잘게 썰어주세요.
마늘도 다져 주세요. 2숟가락 분량이에요.
現在要切調味醬裡的蔬菜了。
將蔥切碎。 一杯的份量。
2個辣椒切碎。
大蒜也切碎。 2湯匙的份量。
용기를 준비해주시구요. 準備容器
생수 150ml 넣어주세요 在容器裡加入150ml水
진간장 100ml 넣어주세요 加入醬油 100ml
멸치액젓 2숟가락이에요 加2大匙的鯷魚露
멸치액젓은 김치를 담글때나 국을 끓일 때도 자주 사용하니까 하나 구입하시면 좋을 것 같아요. 요즘은 인터넷에서 구입이 가능해요
매실청 3 숟가락이에요. 매실청도 한국음식을 만들 때 자주 사용해요. 이것도 인터넷에서 구입이 가능해요

鯷魚露在做泡菜或煮湯的時候也經常使用，所以買一瓶備用蠻不錯的。最近可以在網路上買得到.
加入3大匙的梅子精。 梅子精也是常用於韓國料理。 這也可以在網路購買。

설탕 3숟가락 加3大匙的糖
짠맛과 단맛은 기호에 맞게 넣어주세요. 根據自己的喜好添加鹽和甜味。
고춧가루 4 숟가락 넣어주세요. 加入4大匙的辣椒粉
통깨 2숟가락 넣어주세요. 加2大匙的芝麻粒
이제 썰어놓은 파 마늘 고추를 넣어주세요. 加切好的蔥末, 蒜末, 辣椒
그리고 잘 섞어주세요. 然後攪拌
양념장 완성이에요. 完成調味醬
이제 양념장을 깻잎에 발라줄거예요. 接下來要把醬料抹在芝麻葉上.
깻잎 한장 한장 발라야지 맛이 있어요. 一片一片的抹醬料才好吃.

한장 한장 양념을 바르는 것이 좀 수고스럽지만….맛있는 음식을 먹으려면 어쩔 수 없죠.
만든후 드셔도 괜찮지만 다음날부터 드시면 양념장이 배어서 더 맛있게 드실 수 있어요.
밥을 깻잎에 싸서 한 숟가락 먹는 순간 여태까지의 수고는 다 사라지고…..엄청난 행복감을 맛 볼 수 있을 거예요.

一張一張地塗上調味醬有點費力，要想吃好吃的料理，那就沒有辦法了。
做完後馬上可以吃，但如果第二天開始吃的話，因為醬料入味了，吃起來更美味。
用芝麻葉包飯，吃一口的那一刻，到現在為止的辛苦都煙消雲散了…… ..你會感到一種極大的幸福感。
그럼 오늘 영상은 여기까지예요,
다음 영상도 기대해 주세요…
맛있게 드세요…
안녕.
以上是今天介紹的料理.
敬請期待下一個影片喔 .
請慢用~