Скачать или смотреть 香料熱紅酒 Mulled Wine｜聖誕節及冬天的必備食譜！超簡單！

#美食 #料理

料理手札
果皮內的白色纖維盡可能去除乾淨，以減少苦味。

果皮放入鍋中前，建議稍微扭轉，以增加香氣。

紅酒建議先倒⅓至¼的量至鍋中與香料煨煮10分鐘，再將剩餘的紅酒倒入煮至溫熱即可，以保留酒氣。

PS.禁止酒駕，未滿18歲請勿飲酒。Don't drink and drive.
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食材
紅酒-600ml、柳橙-2顆、檸檬-½顆、八角-2顆、肉桂棒-1支、丁香-6顆、荳蔻(壓碎或磨碎)-1顆、薑-2小片、白砂糖-60g

步驟
(1) 小火熱鍋，放入八角、肉桂棒、丁香、荳蔻及薑片拌炒至香氣呈現即可，勿過度拌炒至焦黑。

(2) 將½顆柳橙皮及½顆檸檬皮用手扭轉後，放入鍋中拌勻，再倒入白砂糖迅速拌勻至溶解，勿過度拌勻至糖色焦黑。

(3) 倒入檸檬汁、柳橙汁及200ml的紅酒拌勻，以小火煮至沸騰後，續煮10分鐘。

(4) 倒入400ml的紅酒拌勻，以小火煮至溫熱(冒熱煙)即可關火，再以湯勺隔著細篩網將熱紅酒倒入杯中即可。
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Ingredients
600ml red wine, 2 oranges, ½ lemon, 2 star anise, 1 cinnamon stick, 6 whole cloves, 1 cardamom, 2 sliced ginger, 60g granulated sugar

Instructions
(1) Heat the pot over low heat. Add star anise, cinnamon stick, whole clove, cardamom and sliced ginger, then stir fry until fragrant.

(2) Twist all citrus rinds(½ orange and ½ lemon), then add in the pot and stir well. Add granulated sugar and stir well until melt completed.

(3) Pour lemon juice, orange juice and 200ml red wine into the pot. Stir well and boil over low heat, then cook another for 10 minutes.

(4) Pour 400ml red wine, stir well and cook until warm. Remove from the heat, strain, and pour into a glass.