研ぎ減った柳刃包丁の柄を交換してリメイクする＠TOGITOGI動画

Описание к видео 研ぎ減った柳刃包丁の柄を交換してリメイクする＠TOGITOGI動画

頂き物の包丁をリメイクして使いたいというご依頼です。
朴の木の柄は柔らかいのでこういう風に凹んでいるものはときどき見かけます。

一見すごく状態が悪そうですが、逆にここまで使い続けられているという時点で、根本的にヤヴァい状態にはなっている可能性は低いということです。
機能的にヤヴァかったのは裏がかなり研ぎ減ってハガネの層がウスウスになっていたことです。
中砥石で研いでいたんじゃないかと思われます。
ふだんの研ぎでは裏は仕上砥石だけしか当てないようにしましょう。

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