20151012中天新聞 重組肉成本少一半 平價火鍋店愛用

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一般平價火鍋店提供吃到飽服務,為了降低成本,通常選用重組肉片,除了省錢之外,其實像雞肉、羊肉等肉類,因為體積小無法成片,一定得用重組肉,只是重組肉的製作過程會不會汙染肉品,我們找來化學老師實驗,只要將鹿角菜膠和碎肉混合就能完成,但在製作過程中為了避免鹿角菜膠腐爛,大多會添加防腐劑或乾燥劑等,化學成分民眾還是少吃為妙。

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