Скачать или смотреть SORRENTINOS DE LANGOSTINOS POR GABO COLACIOPPO | CUCINARE TV - Programa 08/04/25

SORRENTINOS DE LANGOSTINOS
Animate a unas buenas pastas caseras rellenas con todo el sabor del mar y una salsa bien sabrosa.

Ingredientes
Para la masa: 400 g de harina 0000. 4 huevos.
Para el relleno: 200 g de langostinos. 100 g de queso crema. Ajo en polvo. 2 tiras de cebolla de verdeo.
Para la crema de azafrán: 10 g de manteca. 10 g de harina. 350 g de crema de leche. Una cápsula de azafrán en polvo. Ralladura de ½ de limón. Sal y pimienta, a gusto. Garrapiñada partida, c/n.

Procedimiento
1. Para la masa, en una procesadora colocar los huevos y la harina.
2. Procesar hasta que la masa se una.
3. Luego recubrimos la masa con papel film y dejamos descansar 30 minutos.
4. Después del descanso, estirar la masa hasta el nivel ocho de la sobadora y si es necesario colocar harina para que no se pegue mientras hacemos este proceso.
5. Luego, cortar con un cuchillo rectángulos y colocar el relleno. Humedecer la masa con agua y colocar otra masa por encima. Cortar con un cortante de sorrentinos.
6. Cocinar en una olla con abundante agua caliente con agregado de sal.
7. Para el relleno, mixear la trucha con el queso crema, el verdeo la sal y el ajo.
8. Una vez que se obtiene una pasta, colocar en una manga descartable y reservar.
9. Para la salsa, en una olla, armar un roux con manteca y harina.
10. Luego le agregar el azafrán, remover bien y agregar la crema.
11. Condimentar con sal y pimienta y, por último, rallar un poco de cascara de limón.
12. Retirar la pasta del agua, llevar a la sartén con la salsa y servir en un plato.
13. Terminar con garrapiñada picada.

Programa estrenado el martes 8 de abril de 2025 en Cucinare.
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