【帝に捧げた極上の魚 若狭ぐじ】シンプルな鱗焼きにGeorgeの腕が鳴る！【白鶴 × Georgeのおうちビストロ／PRIDE FISH】

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プライドフィッシュとのコラボ！🐟
今回は福井が誇る若狭ぐじ！
かつて帝に食材を捧げていた「御食国（みけつくに）」と
呼ばれていた若狭（福井県）
アマダイは若狭ぐじと呼ばれ、その中でも
最高級食材のひとつとして知られ
白身で淡白な中にも味わいの深い、大変美味しい魚です。
鱗を落とさずに頂く、若狭焼き（鱗焼き）も大変有名！
今回のレシピもその鱗焼きです！
シンプルだからこそシェフGeorgeの腕が鳴ります！
ぜひ、ポイントをご覧になり、ご自宅でもお試しください！

◆PRIDE FISH「若狭ぐじ」
https://www.pride-fish.jp/JPF/pref/de...

◆合わせたお酒「白鶴ブラン」
https://www.hakutsuru.co.jp/product/s...

【若狭ぐじの鱗焼き／レシピ】
◆材料
・若狭ぐじ（半身程度）
・大根　1/5本
・チキンブイヨン
・セルフィーユ

◆作り方
１）若狭ぐじを3枚におろして塩をする
２）大根を適当な大きさにカットして面取りしたあと
　　チキンブイヨンでゆっくりと煮込む
３）ぐじを鱗焼きにする
４）大根が柔らかくなったら刻んだセルフィーユを
　　加え全てお皿に盛り込む

※ 下記に誤字がありました
5分17秒　 ヒレに対して→フィレに対して

#白鶴 #さかなの日 #さかな料理部

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