Скачать или смотреть PIZZA AL MOLDE, PREPIZZA Y FAINÁ.

RECETA DE PIZZA:
POOLISH:
HARINA 500 G
AGUA 500 G (podés llevarla a 600 g o más)
LEVA FRESCA 10 G
MASA:
TODO LO ANTERIOR
HARINA 500 G
SAL 25 G
OLIVA 25 G

Para ver que harina usar mirá el vídeo. La hidratación puede cambiar según la harina, si es 000 puede llevar mas agua que si es 0000. Pero practicá, es la clave de todo.

FAÍNA:
HARINA DE GARBANZOS 300 G
AGUA 900 G
SAL, OLIVA, Y CONDIMENTOS A GUSTO.

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