¿Te imaginas hacer tus propios quesos en casa de forma sencilla y deliciosa? Hoy te enseño a preparar quesos sin fermentación, ideales para quienes buscan opciones rápidas y fáciles, pero con todo el sabor: requesón, queso crema, mascarpone, queso Philadelphia y labneh. Además, te comparto todos los ingredientes necesarios y te muestro cómo aprovecharlos en recetas dulces y saladas que seguro te encantarán. Perfecto para sorprender a tus amigos y familia con platos caseros llenos de sabor.
1. Requesón
Ingredientes:
• 1 litro de leche
• 30/45 ml de zumo de limón o vinagre (2-3 cucharadas)
• Una pizca de sal (opcional). Prefiero no añadir porque lo uso en postres.
Saquito de calabacín:
• 1 calabacín
• 100 g de requesón
• 50 g de bacon en tiras
• Sal y pimienta
Baklava con requesón:
• 3 hojas de masa filo
• 100 g de queso crema
• 50 g de pistachos troceados
• 2 cucharadas de miel
Mezcla el requesón con pistachos y dátiles. Coloca una cucharada sobre cada hoja de masa filo, enrolla y hornea a 180 °C durante 15 minutos. Rocía con miel y pistachos antes de servir.
2. Queso crema
Ingredientes:
• 1 litro de leche
• 2-3 cucharadas de zumo de limón o vinagre (30-45 ml)
• Una pizca de sal
Es el mismo queso que el requesón, pero batido.
Receta salada: Espárragos rellenos:
• 1 aguacate
• 100 g de queso crema
• 4 espárragos
• 2 lonchas de salmón ahumado
• Cebolla morada encurtida
• Aliño: aceite, vinagre, pimienta, cebollino, mayonesa y sal
Tarta de queso (sin horno):
• 100 g de queso crema
• 100 ml de nata para montar
• 25 g de azúcar
• 1 hoja de gelatina (2 g)
• 40 g de galletas
• 20 g de mantequilla derretida
• 3-4 cucharadas de mermelada de frutos rojos
Tritura las galletas, mezcla con mantequilla y forma la base en un molde. Hidrata la gelatina en agua fría y disuélvela en una cucharada de nata caliente. Bate queso crema, nata, azúcar y gelatina. Vierte sobre la base y refrigera 4 horas. Añade mermelada con gelatina hidratada por encima.
3. Mascarpone
Ingredientes:
• 1 litro de nata
• 30 ml de zumo de limón
Canapé de endivia:
• 4 hojas de endivias
• 100 g de mascarpone
• 50 g de salmón ahumado
• 1 cucharada de alcaparras
• 1 cucharadita de mostaza en grano
• Aliño: aceite de oliva, vinagre, cebollino, pimienta, sal
Tiramisú:
• 150 g de mascarpone
• 1 huevo (separar clara y yema)
• 25 g de azúcar
• 100 ml de café
• 6 bizcochos de soletilla
• Cacao en polvo
Bate la yema con azúcar, mezcla con mascarpone. Monta la clara y agrégala. Moja bizcochos en café, coloca capas con la crema, espolvorea cacao y refrigera 4 horas.
4. Philadelphia
Ingredientes:
• 1 litro de leche
• 500 ml de nata
• 45 ml de zumo de limón o vinagre
• Una pizca de sal (opcional)
Canapé de anchoas y uvas:
• 4 rebanadas de pan tostado
• 100 g de queso Philadelphia
• 4 anchoas
• 6 uvas frescas
Tarta de queso
Aquí tenéis mi tarta de queso favorita , una auténtica locura.
https://www.instagram.com/reel/C7Bevr...
5. Labneh
Ingredientes:
• 1 litro de yogur
• 1 cucharadita de sal (opcional)
Dipeo con labneh:
• 150 g de labneh
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 30 g de frutos secos troceados
• 30 g de granada
• Hierbas: perejil, menta
• Aliño: romero, tomillo, pimienta, aceite, vinagre, sumak
Tortitas:
• 1 huevo
• 100 ml de leche
• 15 g de azúcar
• 80 g de harina
• 1 cucharadita de levadura
• 10 g de mantequilla derretida
• Una pizca de sal
• 100 g de labneh
• 50 g de frutos rojos
• 1 cucharada de miel
• Frutos secos troceados
Bate huevo, azúcar, leche y mantequilla. Añade harina, levadura y sal. Cocina en sartén antiadherente. Rellena con labneh, decora con frutos rojos, frutos secos y miel.
Usos del suero sobrante:
• Sopas: base para sopas, cremas o guisos.
• Sustituto de líquidos: reemplaza agua o leche en masas.
• Salsas: aligera purés o aliños.
• Marinados: suaviza carnes y pescados.
• Bebidas: úsalo en batidos, smoothies o bebidas probióticas.
• Repostería: mejora textura en panes o natillas.
Anímate a probar estos quesos caseros y sus recetas. ¡Déjame en comentarios cuál ha sido tu favorita! Nos vemos en el próximo video.
0:00-0:30 intro
0:30-2:05 requesón
2:05-2:59 queso crema
2:59-4:11 mascarpone
4:11-5:33 philadelphia
5:33-6:46 labneh
6:46-7:41 suero
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