Seferceliyye Etli Ayva Yemeği Osmanlı Mutfağının Nefis Lezzeti & Saray Yemekleri, sevginin sofrasi

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Fleischeintopf mit Quitten und getrockneten fürchte

Zutaten

500 g Lamm in Würfel geschnitten.
2-3 Stücke Quitte
50 g Mandeln ( geschält)
10 getrocknete Aprikosen
10 Stück Pflaumen (auf Wunsch)
1/2 Zitronensaft
2 Esslöffel Öl
1 Esslöffel Butter
1 Teelöffel Honig
2 Tassen Wasser (400 ml)
2 Teelöffel Salz

Zubereitung:
1. Schneiden Sie die Quitten in Würfel und legen in Zitronenwasser und ruhen lassen. Aprikosen und Pflaumen in zwei Hälften teilen und in Wasser einweichen.
2. Geben Sie das Öl in die Pfanne und erhitzen. Legen Sie das Fleisch und Braten, bis die äußeren Oberflächen die gleiche Farbe haben. Wenn die Fleisch Wasser ablässt schließen wir den Deckel und senken den Ofen Hitze ab.
3. Lassen Sie uns das Fleisch kochen, bis das Wasser entzieht. Mandeln in eine andere Pfanne geben und die Außenflächen leicht anbraten. Butter hinzufügen und schmelzen.
4. Sieben wir das Wasser von Quitten und fügen zu den Mandeln hinzu und braten bei hoher Hitze, bis die hellen Außenflächen rot werden.
5. Mischen wir das Fleisch, die Quitte und die Mandeln zusammen. Geben 1 Tasse Wasser und den Honig in die Pfanne und lassen Honig in Wasser auflösen Fügen dann dieses Wasser zum Gericht hinzu.
6. Fügen wir die Pflaumen und Aprikosen hinzu und geben Salz hinzu. Mischen und schließen den Deckel. Bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen.
7.Fügen Sie erneut 1 Tasse heißes Wasser hinzu. Weiter kochen für 25 Minuten.
Heiß servieren.