PREPARAZIONE DEL SALAME NOSTRANO

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Tutto quello che c'è da sapere per produrre il salame nostrano anche a casa ;)

Ingredienti e dosi per ogni chilogrammo di carne:

- Sale marino: 22 gr.
- Pepe nero: 1,2 gr.
- Zucchero (Saccarosio): 1 gr.
- Acido ascorbico (E300): 1 gr.
- Salnitro (E252):
dose minima: 0,1 gr.
dose massima: 0,15 gr.
- Aglio: 0,5 gr.
- Vino rosso: 15 ml.

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