Najukusnija juneća rebra ispod zlakuskog zvona

Juneća rebra su za mene omiljen komad mesa, fino prošaran masnoćom.

Nek vam ih mesar iseče na komade dužine 15-tak cm, pogodne za posluživanje u tanjiru.

Možete ih marinirati pre pečenja, ali ukusna su i bez toga.

Operite ih i dobro osušite krpom pre pripreme.

Kada pripremate jela u zemljanom posuđu najvažnije su tri stvari:
da posude budu dobro osušene
da ih dobro podmažete kako ne bi upijale tečnost i da bi se od masnoće formirao zaštitni sloj poput glazure
da ih postepeno zagrevate.

Od povrća najvažniji su krompiri jer se često za njih najviše otimamo za stolom 🙂

Ovog puta nisam ubacivao šargarepe, ali su i one topla preporuka.

Luk je takođe neizostavan, ja sam po bašti skupio četiri vrste.

Kao što vidite na snimku ja vatru ložim u roštilju i iz njega lopaticom prebacujem žar pod crepulju i na zvono. Na početku stavljam manju količinu žara da bi se zvono i crepulja postepeno zagrejali.

Nije loše kada žar spuštate na lim, cigle ili kao ja na beton, jer zemlja vuče toplotu, naročito vlažna.

Obavezno dodajte tečnosti u crepulju na početku, a po potrebi i tokom pripreme (onda obavezno zagrejte da ne bi hladnom izazvali pucanje posude).

Ispod zlakuskog zvona meso je nešto rešije i brže se sprema nego ispod klasičnog sača, ova rebra su se pekla oko 2.5 sata.

Voleo bih da čujem u komentaru kako vi spremate meso ispod sača na žaru, imate li neke svoje trikove?
______________________________________________________________________
Ne zaboravite da se pretplatite na moj YouTube kanal očekuju vas novi recepti za jela iz zemljanog posuđa    / @loncipoklopci7698  
______________________________________________________________________

Pogledajte i ovaj video u kom sam spremao jagnjetinu ispod zvona
   • Najsočnija jagnjeća plećka ispod zlak...  

Plejlista sa ostalim receptima iz zemljanog posuđa:
   • Jela iz zemljanog posuđa | Savršeni u...  

Više detalja o zlakuskom zvonu saznajte na mom sajtu
https://loncipoklopci.rs/grncarija-zl...

0:00 Juneća rebra su ispečena, pogledajte kako su rumena
0:10 Ljušćenje krompira
0:30 Podmazivanje zemljane posude
0:43 Soljenje krompira i ubacivanje u crepulju
0:55 Soljenje rebara
1:34 Začinjavanje rebara biberom
2:06 Ubacivanje rebara u crepulju
2:21 Dodavanje luka i ostalog povrća
2:48 Dodavanje ruzmarina i majčine dušice
3:12 Nalivanje pivom
3:32 Poklapanje crepulje
3:42 Improvizovanje postolja sa četiri cigle
3:57 Dodavanje žara ispod posude
4:25 Dodavanje žara na zvono
4:35 Podizanje zvona i prevrtanje mesa
5:27 Vraćanje zvona
5:37 Dodavanje dve glavice belog luka, isečene na polovine
6:01 Proba krompira i rebara sa mladim kajmakom



#grncarijazlakusa
#zlakusagrncarija
#loncipoklopcigrnčarijazlakusa
#claypotcooking
#earthenpot
#earthenware
#beefribs

Music: Vlad Gluschenko - Summer Goes

License: Creative Commons Attribution 3.0 Unported: https://creativecommons.org/licenses/...