Choisir une planche à découper

Dans la vidéo, Philippe de l'Aiguisoir présente différentes planches à découper, allant des plus populaires aux plus spécialisées. Il commence par la planche Labell, qu'il qualifie de bloc de boucher, robuste et durable, bien qu'elle soit lourde et sans poignées. Philippe mentionne aussi des planches artisanales comme celles de Un Huitième et Hazaki Knife, fabriquées à Montréal, qui offrent une finition supérieure mais à un prix plus élevé. Il discute également de diverses tailles et formes de planches, y compris celles avec des rigoles pour recueillir le jus des aliments, et souligne les avantages et inconvénients de chaque type de planche en fonction de leur épaisseur et matériau.

Philippe aborde également les planches laminées, déconseillées pour un usage quotidien à cause de leur impact négatif sur les couteaux et leur usure rapide. Il suggère de les utiliser comme planches de secours ou pour couper du pain. De plus, il recommande l'utilisation de petites planches avec poignées pour servir de la nourriture et préserver l'aiguisage des couteaux à lame droite. Philippe conclut en invitant les spectateurs à visiter son site web pour voir plus de modèles et apprendre comment entretenir correctement leurs planches à découper.

[00:00:06]: Introduction par Philippe de l'Aiguisoir

[00:00:11]: Présentation des planches à découper populaires

[00:00:22]: Description de la planche Labell

[00:01:28]: Planche artisanale Un Huitième en noyer

[00:02:26]: Planche Hazaki Knife grande et mince

[00:03:14]: Compromis entre taille et robustesse

[00:03:51]: Planche ovale avec rigole

[00:05:01]: Petites planches robustes de 2 pouces

[00:07:03]: Planches avec poignées pour rangement facile

[00:08:31]: Utilisation des planches laminées

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