Coca de Llavaneres / Pastry sheets filled with pastry cream

En este vídeo, preparo una receta tradicional catalana, que se acostumbra a consumir durante la verbena de Sant Joan, en la noche del 23 de junio. Aunque es tan rica, que apetece en cualquier momento del año.

In this video, I prepare a traditional Catalan recipe, which is usually consumed during the Sant Joan festival, on the night of June 23th. Although it is so delicious, you want it at any time of the year.


Ingredientes:

2 planchas de hojaldre
100 g de azúcar blanquilla o edulcorante
75 g de almendra molida
100 g o 3 claras de huevo L
1 chorrito de extracto de vainilla
Ralladura de la piel de 1 limón
1 puñado de almendras laminadas o piñones
500 ml de leche o bebida vegetal (para la crema)
4 yemas de huevo (para la crema)
100 g de azúcar blanquilla (para la crema)
30 g de almidón de maíz (para la crema)
1 chorrito de extracto de vainilla (para la crema)
30 g de mantequilla sin sal (para la crema)


Ingredients:

2 sheets of puff pastry
100 g (1/2 cup) white sugar or sweetener
75 g (2.6 oz) almond flour
100 g (3.5 oz) or 3 Jumbo egg whites
1 splash of vanilla extract
Zest of 1 lemon
1/2 cup silvered almonds or pine nuts
500 ml (2 cups) of milk or vegetable drink (for the cream)
4 egg yolks (for the cream)
100 g (1/2 cup) of white sugar (for the cream)
30 g (1 oz) of corn starch (for the cream)
1 splash of vanilla extract (for the cream)
30 g (2 Tbsp) of unsalted butter (for the cream)