Скачать или смотреть COME PREPARARE UN TIMBALLO DI ANELLETTI AL FORNO CON POLPETTE AL SUGO

Cari amanti della cucina e appassionati di sapori autentici, benvenuti a “ I segreti della cucina siciliana zero sprechi.

Ho realizzato una serie di ricette perfette per queste festività. La SECONDA che voglio proporvi è la mia versione di timballo di anelletti al forno! Piatto perfetto per queste festività.

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Vi lascio una breve descrizione, gli ingredienti e i procedimenti passo, passo.

La particolarità di questa versione è il completamento finale: una volta sformato, il timballo viene rifinito con le polpettine già cotte nel pomodoro. Il risultato è un piatto importante, dall’aspetto generoso, che porta a tavola profumi familiari e un gusto pieno

ingredienti

Per il rivestimento
3 melanzane lunghe
Olio per friggere
Sale

Per le polpettine
300 g carne macinata
1 uovo
30 g parmigiano
1 fetta di pane ammollata e strizzata
Prezzemolo tritato
Sale e pepe
Olio per rosolare

Per il sugo
700 ml passata di pomodoro
1/2 cipolla tritata
Basilico
Olio extravergine d’oliva
Sale

Per gli anelletti
500 g anelletti siciliani
200 g besciamella (solo per legare leggermente)
150 g provola o caciocavallo a cubetti
50 g parmigiano
Olio extravergine d’oliva

Per il completamento
3 uova sode
Polpettine al sugo già cotte

Procedimento

1. Melanzane
Taglia le melanzane a fette lunghe, salale e lasciale spurgare 20 minuti. Asciuga e friggi fino a doratura. Tieni da parte.

2. Polpettine
Mescola carne, uovo, pane ammollato, parmigiano, prezzemolo, sale e pepe. Forma polpettine piccole. Rosolale in padella, poi immergile nel sugo caldo e falle insaporire. Tienile da parte: serviranno alla fine, come guarnizione.

3. Sugo
Soffriggi la cipolla in olio, unisci la passata, il basilico e il sale. Cuoci 20–30 minuti finché denso.

4. Pasta
Cuoci gli anelletti al dente. Condiscili con un mestolo di sugo, la besciamella (solo quanto basta a legare), la provola e il parmigiano.

5. Rivestimento della tortiera
Ungi la tortiera con il buco. Rivesti fondo e bordi con le melanzane fritte, lasciando sbordare le estremità.

6. Composizione del timballo
Riempi la tortiera con gli anelletti conditi, pressando leggermente.
Ripiega le melanzane verso il centro per chiudere il timballo.
Aggiungi un cucchiaio di sugo sulla superficie.

7. Cottura
Cuoci a 180 °C per circa 35–40 minuti.
Lascia riposare almeno 15 minuti, poi sforma su un piatto da portata.

8. Assemblaggio finale (la tua versione)

Una volta sformato il timballo:
Distribuisci sopra un velo di sugo.
Aggiungi le uova sode a fette.
Spolvera con parmigiano.
Disponi infine le polpettine al sugo, come preferisci: in cerchio, a fontana attorno al buco o sparse in modo scenografico.