Скачать или смотреть Kohlrabi, Alabaş, Taş Kelem, German Turnip, Brassica Oleracea, Alman Şalgamı

Kohlrabi, Alabaş, Taş Kelem, German Turnip, Brassica Oleracea, Alman Şalgamı

Kohlrabi yani Alabaş, lahana anlamına gelen Almanca "kohl" ve şalgam anlamına gelen “rübe” veya İsviçre varyantı "rabi" kelimesinden gelir. Bu alışılmadık görünümlü sebze, Kuzey Avrupa'da ortaya çıktı ve 500 yıl önce bilinmiyordu. Bu bitki aslında bir lahanadır. 1400'lü yıllarda bir lahana bitkisinden daha kalın bir sap seçilerek ve çılgınca farklı bir sebze oluşturmak için yıllar boyunca, yüzlerce denemeler yapılarak, daha büyük yapraklı veya daha büyük tomurcuklu bitkiler seçilerek ve yetiştirilerek çeşitli yeni çeşitler geliştirildi. Alabaşların ilk tanımı 1554'te Avrupalı bir botanikçi tarafından yapıldı. 16. yüzyılın sonunda Almanya, İngiltere, İtalya, İspanya, Trablus ve Doğu Akdeniz'de biliniyordu. Tarla ölçeğinde ilk olarak 1734'te İrlanda'da, 1837'de İngiltere'de yetiştirildiği söylenmektedir. Alabaş 1800'e kadar Amerika Birleşik Devletleri'nde tanınmıyordu. Alabaş lahana gibi bir sebzedir ama daha tatlıdır.


Bol miktarda selenyum, demir, fosfor, kalsiyum, sodyum ve potasyum içeren Alabaş sebzesi bir çeşit turp. Otu da bulunan alabaş sebzesi Türkiye'de en çok İzmir'in Ödemiş ilçesinde yetişiyor.
Turpun yetiştiği her bölgede yetişebilen kholerabi İzmir Ödemiş yanısıra Adana Kadirli, Osmaniye, Aydın, Balıkesir, Konya, Karaman, Ankara Beypazarı, Bayburt, Gümüşhane Kelkit gibi birçok bölgede üretiliyor.
Birçok insan faydasından ötürü alabaş tohumu alarak evlerinde yetiştirmeye çalışıyor. 15 çeşit yemeği yapıldığı söylenen Alabaş sebzesini yılın 12 ayında ekmek ve yetiştirmek mümkün.
Yurtdışında cehennem topuzu ya da kohlrabi ismiyle bilinen bu mucize sebzenin en başta akciğer hastalıklarından koruduğu söyleniyor. İşte alabaşın faydaları
Potasyum bakımından zengin olduğu için tansiyonu düşürmeye yardımcı olabilir
Bol lifli bir yapıya sahip olan alabaş; A, B1, B2, B3, B6 ve C vitaminleri yönünden oldukça zengindir.
Çok yüksek oranda C vitamini içerir. 1 gramında bir portakaldan daha fazla C vitamini bulunur
Ayrıca selenyum, bakır ve çinko minerali içeren Alabaş birçok hastalık türünden korumaya yardımcı
Grip, nezle gibi solunum yolu hastalıklarından korunmaya yardımcıdır
Tok tutan bir yiyecek olduğu için ve hem kalorisi düşük, besin değeri yüksek olduğu için diyette önerilir
Ayrıca alabaşın suyunun ve kendisinin de akciğerleri koruduğu düşünülür