Скачать или смотреть 버터밀크 비스킷 만들기 버터밀크 스콘 만들기 KFC 비스켓 만들기 Buttermilk Biscuit Recipe 비스킷 스콘 핫비스킷 버터 스콘 만들기 Butter Scone

↓레시피와 만드는 방법은 더보기를 클릭해주세요
instagram ▶   / daram_table  


안녕하세요! 다람테이블입니다.
오늘은 바쁜아침을 행복하게 만들어줄 비스킷 레시피를 들고왔어요.
반죽하는 법도 간단하고, 냉동해두었다가 다시 데워먹을 수 있어 식사대용으로 쟁여두기 좋아요 :D
잼과 클로티드 크림을 곁들여먹으면 아주 맛있고, 식사대용으로 베이컨, 스크램블 에그, 스프등을 곁들여도 잘 어울려요.

버터밀크가 많이들어가, 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 가벼운 식감의 비스킷이에요.
고소함을 조금 추가시키고 싶으신 분들은 버터밀크를 50-60g 줄여주시고, 계란을 한개 추가해주셔도 좋아요 :)

묵직한 스콘도 좋지만 가벼운 식감의 비스킷도 아주 매력있는것 같아요.
강제 집순이들이 늘고있는 3월이네요..ㅠㅠ 비스킷을 곁들인 브런치로 기분전환이 되었으면 좋겠어요 :)

오늘도 시청해주셔서 감사합니다 !


▶버터밀크 비스킷 8개 분량

▶재료
(버터밀크 비스킷)
버터 90g 중력분 300g 베이킹 파우더 15g 소금 4g 설탕 40g 우유 220g 레몬즙 15g

(딸기잼)
딸기 380g 설탕 250g 레몬즙 25g

계란물
베이컨, 스크램블에그, 클로티드크림


▶레시피

(버터밀크 비스킷)
1. 우유에 레몬즙을 넣고, 살짝 저어 실온에 10분정도 둡니다.
2. 차가운 버터를 큐브모양으로 썰어 준비하고, 모든 재료를 준비해주세요.
3. 넓은볼에 중력분, 베이킹파우더, 소금을 체쳐 넣어주세요.
4. 설탕을 추가헤 잘 섞어줍니다.
5. 차가운 버터를 추가해 스크래퍼로 잘게 쪼개며 섞어주세요. 큰 버터가 보이지 않고, 쌀알만한 크기가 될때까지 쪼개줍니다.
(푸드프로세서가 있으신분들은 가루류-버터 순서로 넣고, 짧게 끊어가며 갈아주시면 편하게 작업할 수 있어요)
6. 덩어리가 진 버터밀크를 한번에 추가해줍니다.
7. 주걱이나 스크래퍼를 이용해 잘 섞어주세요.
8. 날가루가 없어질 정도로 가볍게 섞어준뒤, 랩을 씌워 냉장고에 1시간 휴지시켜줍니다.
9. 휴지가 끝난 반죽을 꺼내 지름 6cm 스쿱으로 팬닝해줍니다. (스쿱이 없는분들은 스푼으로 떠서 팬닝해주셔도 좋아요)
10. 붓으로 계란물을 발라줍니다.
11. 185도로 예열된 오븐에 25-28분 구워주세요. (디오스 광파오븐 기준)

(딸기잼)
1. 깨끗히 씻은 딸기의 꼭지를 제거하고 냄비에 계량합니다.
2. 딸기의 60-70% 양의 설탕을 넣어줍니다.
3. 설탕의 10%의 레몬즙을 따로 계량해둡니다.
4. 딸기와 설탕이 들은 냄비를 중-강불에 올려줍니다.
5. 딸기를 으깨가며 잘 저어주세요.
6. 설탕이 완전히 녹고, 보글보글 끓어오르면 중불로 낮춰 잼을 끓여줍니다.
7. 하얗게 떠오르는 거품은 걷어주고, 끓어넘치지않게 중간중간 저어가며 끓여주세요.
8. 수분이 어느정도 날아가, 처음양의 절반 정도가 되었다면 레몬즙을 추가해 중-약불로 낮춰줍니다.
9. 저어가며 농도를 맞춰줍니다. 뜨거운 상태에서 시판용 잼의 농도로 맞춰버린다면 냉장후에 지나치게 딱딱해질 수 있으니 조심해주세요.
10. 찬물에 잼을 떨구어 테스트 해줍니다. 떨어트렸을때 풀어지지않고 덩어리가 진다면 완성이에요.
11. 열탕소독해둔 병에 바로 담아 이대로 냉장고에 넣어 식혀주세요.

(플레이팅&완성)
1. 스콘이 구워지는 동안 음식을 준비합니다.
2. 계란과 우유 조금, 소금 한꼬집을 잘 풀어줍니다.
3. 베이컨을 구워줍니다.
4. 바로 계란물을 부어 스크램블 에그를 만들어줍니다.
5. 접시에 스콘과 함께 플레이팅해 맛있게 드세요 :D


▶8 Buttermilk Biscuit

▶Ingredients

(Buttermilk Biscuit)
Unsalted Butter 90g Plain Flour 300g Baking Powder 15g Salt 4g Sugar 40g Milk 220g Lemon Juice 15g

(Strawberry Jam)
Strawberry 380g Sugar 250g Lemon Juice 25g

egg wash
Bacon, Scrambled Eggs, Clotted Cream