Скачать или смотреть Fare il vino: come si effettua la "svinatura" alla fine della fermentazione alcolica!

Dopo la vendemmia, con la pigiatura, abbiamo ottenuto il mosto; lo abbiamo collocato all'interno di un recipiente adatto, aggiungendovi prima il metabisolfito di potassio e poi a distanza di ventiquattr'ore il lievito enologico quindi siamo rimasti in attesa che la fermentazione partisse.
Ora, dai primi bollori della massa sono trascorsi esattamente tre giorni, periodo durante il quale la maggior parte degli zuccheri in essa contenuti dovrebbe essersi trasformata in alcol perché il fervore che aveva interessato il mosto fin dagli inizi si è, di fatto, ridimensionato: come procedere da qui in avanti?
Scopriamolo in questo dettagliatissimo video dedicato alla produzione domestica del vino, approfondendo uno degli step più importanti dell'intera procedura: la svinatura!