Традиционная румынская бриошь с какао-кремом и ореховой начинкой

КОЗОНАК – ТРАДИЦИОННАЯ РУМЫНСКАЯ СЛАДОСТЬ, КОТОРАЯ ГОТОВИТСЯ К РОЖДЕСТВЕНСКИМ, НОВОГОДНИМ И ПАСХАЛЬНЫМ ПРАЗДНИКАМ.

*ОЧЕНЬ ВАЖНО
Чтобы получить пушистый и хороший торт нужно учитывать следующее:
-все ингредиенты должны быть при комнатной температуре
-мука просеяна 2 раза
тесто необходимо замешивать до тех пор, пока оно не станет эластичным
-дать тесту после замеса подняться, пока оно не удвоит объем около 1
-после моделирования тортов дайте им подняться между 40 минутами 1ч
Ингредиенты
950 г -1000 г муки 000
-300 мл теплого молока
60 г растопленного сливочного масла
42 г свежих дрожжей или 14 г сушеной выпечки
апельсиновая цеда
лимонная цедра
ванильная эссенция
немного соли
200 г сахара
6-7 XL бутонов
60 мл масла
200 г свежих сливок с 20% жирностью
Наполнитель Ing
6-7 XL яичных белков
-400 г молотых грецких орехов
-130 г сахара
немного соли
60 г какао
-1 чайная ложка ванильного экстракта
-300 г турецкого лукума