【お刺身の盛り付け】基礎基本の盛り付け方（山水盛り）

皆様こんにちは！関でございます。
本日は５日目総集編『盛り付け』です。
私なりの考え方をご紹介させて頂いております。
少しでも皆様の参考になれたら嬉しいです(^▽^)/

【刺身の引き方】
①薄造り～花造りと菊造り～
   • 初心者必見【刺身の引き方①薄造り】～ノーカットで丁寧にお伝えします～  
②鯛の湯霜造り
   • 【刺身の引き方②湯霜造り】～どんなお魚に湯霜をするのか、関流の考え方～  
③削ぎ切り、重ね盛り
https://studio.youtube.com/video/9PZL...
④鰆の角造り
https://studio.youtube.com/video/KYa-...

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やる気のあるスタッフを大募集中！！
2022年1月に横浜　桜木町駅前の商業施設コレットマーレ7階
プレミアムダイニングに出店することが決まりました!!!!
現在の店舗も含め、スタッフを大募集致します！
・お料理人さん
・ホール接客サービス
・店舗管理
・イベント企画・営業　　等
あなたの得意分野を生かして飲食業界を私達と一緒に
盛り上げていきましょう！

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【ご挨拶】
こんにちは！　関 斉寛　(せき　なりひろ）でございます。
私は、目黒区と世田谷区に和食店を５店舗
鮨屋を１店舗経営しております。
オーナーシェフとして日々店舗に立ち、お料理しております！
二子玉川せき亭におりますのでお近くにお越しの際には
ぜひいらして下さい(^▽^)/
　
【YouTubeでお伝えしたい事】
お料理の楽しさ、和食の技術、経営者としての考え方
飲食業の素晴らしさ等・・・
お料理に特化した内容を色々な角度からお伝えします！
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Hello, My name is Narihiro Seki. Currently we have 6 Japanese-style shops in Tokyo.

We are doing activities to "communicate Japanese culture to overseas".

As far as we have done,
· I went to tell the Japanese food to the embassy in Bangladesh.
· I was invited as a lecturer to a cookery school in Suzhou, China.
· YouTube is used to distribute Japanese food dish with English subtitles.

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【直営店舗】

等々力　うおいちばん
東京都世田谷区等々力3-17-6　03-6677-0804
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自由が丘　魚斉（うおなり）
東京都目黒区自由が丘1-3-21　03-3724-0670
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二子玉川　せき亭
東京都世田谷区玉川3-9-1　第３明友ビル2F　03-6432-7867
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上野毛　魚光
東京都世田谷区上野毛3-1-11　上野毛ビル2F　03-6432-1965
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和食や　ちそう
東京都目黒区自由が丘1-26-14　オクズミビル地下1階　03-3725-0078
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鮨　りんか
東京都目黒区自由が丘1-3-17　03-6421-4050
食べログはこちら
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