Technique de cuisine : Préparer une polenta

Technique en vidéo de L'atelier des Chefs


Ingrédients : Polenta pré-cuite : 150 g /
Lait 1/2 ecrémé : 65 cl /
Beurre doux : 20 g /
Gros sel : 5 g /
Moulin à poivre : 6 Tour(s) /
Huile d'olive : 3 cl



Porter le lait à ébullition. Saler. Lorsque le lait bout, verser la polenta en pluie. Puis la cuire 2 à 3 minutes en la remuant constamment. Selon l'envie, ajouter un peu de beurre ou de crème. La polenta peut être servie telle quelle. Vous pouvez aussi la mouler dans un plat recouvert d'un film alimentaire. La laisser refroidir, la détailler avec un emporte pièce pour faire des ronds, des rectangles, des grosses frites et à recolorer dans une poêle très chaude avec un filet d'huile d'olive.

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