越南風味咖啡（上）Vietnamese Coffee Recipes Part I

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#越南咖啡 #冰咖啡 #coffee

咖啡系列（下）請參考   • 來自越南河內的蛋咖啡，號稱咖啡中的Tiramisu!  

越南熱咖啡（基底）
• 咖啡豆 15g
• 熱水 150ml

經典越南冰咖啡
• 煉奶 45g
• 咖啡豆 15g
• 熱水 150ml
• 冰塊 1杯

越南椰香冰咖啡

• 煉奶2TBSP (40g)
• 椰漿 45ml
• 冰塊 1杯
• 越南咖啡萃取 150ml


越南蛋咖啡（熱）
• 室溫雞蛋 2 個
• 糖 1TBSP
• 煉奶 2TBSP
• 越南咖啡粉 10g
• 熱水 120ml
• 香草精 ½ tsp （也可選擇用咖啡酒5ml代替）
• 可可粉 裝飾用（選擇性使用，不一定要）

1. 取室溫雞蛋放入熱水80度浸泡五分鐘後取出，取出蛋黃放入玻璃量杯
2. 放入糖，用打蛋器打至稠狀後，再放入香草精，煉奶繼續攪打，變成更稠狀即可停止
3. 取過濾好的咖啡杯泡在小碗裡，倒入熱水保溫，倒入過濾好的咖啡液，再緩緩倒入蛋黃奶糊
4. 表面可以灑上可可粉裝飾

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